Question

酸梅汤的制作方法

Answer 1

酸梅汤的制作方法如下：

材料准备：乌梅、黑枣、山楂、甘草、豆蔻、冰糖、桂花、不锈钢锅等。

1、把准备好的食材清洗干净，然后放入准备好的茶包袋中，最后把袋口扎紧。

2、准备一个不锈钢锅，在锅中加入1.5L清水，再放入装好食材的茶包袋，盖上锅盖，中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中需要打开锅盖，用勺子按压茶包袋，充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。

3、到时间后，在锅中倒入冰糖，用勺子搅动至冰糖融化（这里也要防止冰糖糊锅底），然后下入桂花，盖上锅盖小火炖煮15分钟即可。

酸梅汤的注意事项：

1、清洗乌梅

乌梅需要浸泡5分钟后，多冲洗几次，才能除去杂质和炭火味。

2、加糖要适量

因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”味觉，所以当时尝可能会觉得不够甜，但是待冰镇后，甜味就体现出来了。所以加糖的时候，如果觉得不够甜，也不要加太多，否则冰镇后会太甜。

3、根据个人口味熬制

熬煮酸梅汤的时间，需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓，可以加入一些凉开水稀释；如果觉得太淡，可以多煮一会儿。

4、注意存放

如果酸梅汤一次喝不完，要在冰箱里存放。常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。