Question

毛血旺的家常做法

Answer 1

毛血旺的家常做法如下：

用料：鸭血300克、豆芽200克、豆皮200克、午餐肉200克、宽粉条适量、油麦菜适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、干辣椒6个、花椒1小把、郫县豆瓣酱1大勺、火锅底料少许、盐1勺、糖2勺、生抽3勺。

1、葱姜切末，大蒜切片。

2、锅中加水，烧开后加少许米醋，放入鸭血焯烫，捞出沥干水分。

3、另起锅加水煮开，放入豆芽焯烫后备用。

4、锅里加入适量油，烧热后加入花椒，充分激发出香气，再将花椒捞出来丢弃。

5、锅里放入姜末，炒香。

6、加入郫县豆瓣酱和少许火锅底料，炒出红油，再放入干辣椒，炒香后加入大蒜片，继续翻炒。

7、加足量水，烧开后继续煮15分钟。

8、捞出大块汤渣，加料酒和生抽，再加适量盐和糖调味。

9、放入豆皮、午餐肉、宽粉，继续煮5分钟。

10、豆芽和油麦菜放入盆中，铺上焯烫好的鸭血。

11、盛出煮好的菜盖在上面，再倒入汤汁。

12、撒上蒜末、葱末和干辣椒段。

13、另起锅，加适量油烧热，趁热淋在菜上。

14、成品。