Question

家常菜辣子鸡的做法

Answer 1

家常菜辣子鸡的做法如下：

工具/材料：三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺、大蒜两大颗、生姜5g、干辣椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g、清水、锅。

1、准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水。

2、剁成稍微大一点的块儿。

3、用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水。

4、鸡肉块儿的碗里加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，用手搅拌匀腌制十五分钟，期间也要搅拌一下，这样才能每块鸡肉味道均匀。

5、抓匀至少腌制半小时至入味儿。

6、炸鸡块之前放入适量干淀粉，让鸡肉块挂浆。

7、大蒜剥去外皮每个一分为二，生姜去皮切片。

8、准备香料。

9、干辣椒剪小段，然后凉水里过一下。

10、锅里倒入多一点的油，烧制八成热左右，下入腌制好的鸡块。

11、慢慢炸至金黄色的时候捞出来，再一次油烧热倒入鸡块，复炸一次，沥干油捞出来待用。

12、重新洗锅上油，大蒜、生姜片、大葱段、香料一起小火爆香。

13、倒入沥干水的干辣椒段快速翻炒至出味。

14、全部鸡块倒入，一勺料酒去腥，少许胡椒粉，一勺白糖，少许盐，快速翻炒。

15、最后加入长段的葱段和白芝麻即可出锅。