Question

麻辣烫底料的配方

哪位大哥 能告诉我一个比较好吃点的 麻辣烫底料的配方啊 多谢了

Answer 1

原料：
食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱。

做法：
1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；

2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；

3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
(这个配方我给过好多人了，大家反应还行，你也试试。)

Answer 2

你那个配方说的不错，但是做法顺序有好多都是颠倒了！~首先要把香料用油炒，把香味搞出来了再放骨头汤，这样才是最美味的！

Answer 3

本人有长春麻辣烫的配方，需要看我博客

Answer 4

别处的麻辣烫我不敢说，但是今天我刚看到我们学校麻辣烫的底料……
一大锅白开水，三大勺太太乐鸡精（大厨子用的大勺），两大勺太太乐鸡精（都是有牌子的哦），一整包400克食用盐，还有就是两大勺麻辣烫汤的颜色的（我不知道的）粘稠混合物。
老实说我看了之后就不想吃了……

Answer 5

我做餐饮的，你这点分不够的