Question

馒头花卷怎么做才好吃

馒头有什么窍门么 筋斗 有嚼头

Answer 1

作为一个南方人
从小的记忆里馒头只有甜的
直到有一天我妈买了葱花花卷回来
我才知道馒头还有咸的
再后来喜欢火腿花卷
感觉超满足啊

葱香椒盐花卷

普通面粉400g / 温水200—220g
酵母2g / 香葱30g / 椒盐粉 / 食用油

1. 先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子搅拌
2. 再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵
3. 面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步

4. 发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟
5. 香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色
6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油
7. 撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀

8. 从短的一面卷起
9. 切成段切双数，宽度在三厘米左右

10. 取两块叠起来

11. 用筷子从中间压下

12. 两头向中间收圆

13. 放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可

红糖蜜枣花卷

面粉1000g / 红糖100g
酵母5g蜜枣适量 / 温开水适量

1. 将红糖加入适量温水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团
2. 盖上打湿的纱布，放在窗台上，纯天然高温发酵

3. 面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片，撒入切好的蜜枣丁，从下往上卷起来

4. 均匀地切成小段
5. 取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去

6. 如图所示
7. 先用手扭半圈

8. 再扭半圈，然后两头捏在一起

9. 蒸锅大火蒸20分钟即可

苔条花卷

面粉 250g / 苔条 1包 / 酵母粉 1勺
食用盐适量 / 色拉油适量 / 水适量

1.用超市里面买回来的苔条，一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻
2.锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎
3.一直小火慢慢炒制，苔条自己会碎开来
4.最终炒成粉状就行了，加入一点点的食盐进去
5.面粉加入酵母粉，加清水揉成面团，大概是水和面粉3:5的样子
6.放到一边发酵到两倍大，抹上色拉油，撒上苔条粉
7.前后等距离的样子叠起来，刀切成小剂子
8.单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下
9.然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下
10.摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时

黑芝麻花卷

面粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g
芝麻3g / 植物油1汤匙 / 食盐 1/2茶匙

1.将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐
2.顺短边卷起，卷好后收口捏紧
3.切成大小相等的段，将两个小段叠起
4.用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可

火腿花卷

面粉300g / 火腿肠 / 水160ml / 酵母粉3g

1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌,将面粉搅匀成棉絮状
3.用手将其抓揉成团，再反复揉压直到面团表面光滑
4,将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵,当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了
5.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
6.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟
7.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条
8.用刀切开成约25g重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干
9.将火腿肠除去包装，切成两段
10.将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍

11.将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚
12.将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟
13.饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可

Answer 2

　花卷馒头的做法一：双色花卷馒头
　　食材准备

　　蒸熟的南瓜泥100克，面粉400克，牛奶100克，酵母粉2克。

　　方法步骤

　　1、100克南瓜泥和200克面粉，1克酵母粉混合加适量牛奶揉成面团发酵;

　　2、剩余牛奶和剩余面粉和酵母粉混合揉成面团发酵至两倍大;

　　3、两个面团发酵好后，揉一揉至没有气泡后擀成长片状;

　　4、然后将至分成长条，然后双色面条相互缠绕像麻花一样，然后分割适量长短，卷起打结成花卷;

　　5、将做好的花卷放入凉水蒸锅中，松弛20分钟，开火上气后再蒸20分钟即可。

　　小贴士

　　还可以制作很多种颜色，食用不同的原料即可，例如紫薯等。

　　花卷馒头的做法二：奶香花卷馒头
　　食材准备

　　低粉150克，中粉150克，酵母粉一匙，奶粉40克，砂糖30克，温水150ml，奶油20克，全蛋液适量。

　　方法步骤

　　1、酵母粉和糖，加30ml温水搅匀;

　　2、面粉混合，加入奶粉，糖，酵母水和适量水搅匀，揉成面团;

　　3、揉成光滑面团后擀成薄片，然后刷上奶油，对折;

　　4、然后将 之切割为细条状，将5条左右的细条依附手指卷起，放入烤盘;

　　5、静置发酵半小时，刷上蛋液 ，放入预热180度的烤箱中，烤15到20分钟即可。

　　小贴士

　　不吃烤馒头，也可以换成传统水蒸的方式。

　　花卷馒头的做法三：花生椒盐花卷
　　食材准备

　　面粉500克，花椒5克，花生米50克，水230克，酵母菌8克，盐半匙，油适量。
　　方法步骤

　　1、将酵母放入230克水中浸泡3分钟，拌成酵母水，然后分次加入面粉中，搅成雪花状;

　　2、然后将面揉成光滑面团，发酵至2倍大，花生米烤熟或炒熟后搓去外皮切成小粒，花椒用油炸香后晾凉碾碎;

　　3、面团发酵好后揉一揉，然后擀成约3mm的长方形面片，撒上盐，刷上油，在撒上花椒末，抹匀后撒花生碎，然后从一段卷起;

　　4、卷好后，按2到3厘米的宽度切成小剂，每两个叠放起来，用筷子压在一起，然后将面胚拉长，反向旋转重合即可;

　　5、将做好的花卷入冷水蒸锅发酵20分钟后，大火上汽，中小火蒸15到20分钟即可。

　　小贴士

　　卷花卷的时候要卷紧，这样才不会松散。

Answer 3

作为一个南方人

从小的记忆里馒头只有甜的

直到有一天我妈买了葱花花卷回来

我才知道馒头还有咸的

再后来喜欢火腿花卷

感觉超满足啊

葱香椒盐花卷

普通面粉400g / 温水200—220g

酵母2g / 香葱30g / 椒盐粉 / 食用油

1. 先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子搅拌

2. 再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵

3. 面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步

4. 发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟

5. 香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色

6. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油

7. 撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀

8. 从短的一面卷起

9. 切成段切双数，宽度在三厘米左右

10. 取两块叠起来

11. 用筷子从中间压下

12. 两头向中间收圆

13. 放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可

红糖蜜枣花卷

面粉1000g / 红糖100g

酵母5g蜜枣适量 / 温开水适量

1. 将红糖加入适量温水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团

2. 盖上打湿的纱布，放在窗台上，纯天然高温发酵

3. 面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片，撒入切好的蜜枣丁，从下往上卷起来

4. 均匀地切成小段

5. 取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去

6. 如图所示

7. 先用手扭半圈

8. 再扭半圈，然后两头捏在一起

9. 蒸锅大火蒸20分钟即可

苔条花卷

面粉 250g / 苔条 1包 / 酵母粉 1勺

食用盐适量 / 色拉油适量 / 水适量

1.用超市里面买回来的苔条，一定要干苔条不要买那种新鲜的海藻

2.锅里面不要放油，把苔条稍微

Answer 4

花卷不用拧，一卷一切就成功，蓬松柔软有弹性，孩子喜欢吃

同事小李一见到我就诉苦：“孩子不爱吃馒头爱吃花卷，自己手笨，跟着视频学了好久都学不会，视频看起来很简单， 拧一拧就成了，可就是学不会，干脆放弃了”。其实不止听到她一个人说学不会拧花卷了，好几个朋友都抱怨不会做花卷。我告诉小李，其实花卷也可以不用拧，一卷一切就很好，比拧的花卷还好看，个个松软有弹性，而且还是双色的，保你孩子喜欢吃。

我家都是纯正的北方人，面食是每天必不可少的。包子饺子馒头花卷，每天换着花样吃。馒头花卷我很少在外面买，卫生不敢保证。所以大多时候我都是自己做，家人也习惯了。吃过自己蒸的馒头花卷，就不会再吃外面买的了，口感上差了很多。

好多人不会做花卷，其实啊，花卷也不用那么复杂，把面团卷一卷，切一切上锅一蒸就好了，特简单。我今天做的是双色馒头花卷，说是花卷吧，我没放油盐，说是馒头吧看着又像是花卷，所以不妨就叫它馒头花卷吧！叫法是其次，关键是好吃您好是不是？做法也很简单，一看就会，你也试一试吧！

——【双色花卷馒头】——
▋【食材】：
●面团1：面粉300克，可可粉15克，咖啡粉20克，温水170克，酵母3.5克，白糖5克
●面团2：面粉250克，温水130克，酵母3克，白糖3克
▋【制作方法】：
步骤一：准备食材。先测试一下酵母的活性。用20克咖啡粉、170克温水冲一杯速溶咖啡，然后加入3.5克酵母、5克白糖，混合搅拌均匀，静置5分钟。如果出现丰富的泡沫，表示酵母的活性非常好，酵母可以继续使用。反之，酵母的活性降低，不能使用了。

步骤二：将刚才测试过的酵母咖啡水倒入盆中，加入300克面粉，15克可可粉，揉成光滑的面团。面团2中的食材混合均匀，揉成面团。锅中烧点温水，刚刚烫手的感觉正好，将揉好的面团放进锅中，盖上盖子，进行发酵。冬天可以用这个方法，夏天自然发酵就好。

步骤三：大约40——60分钟，面团发酵到2倍大，拉开面团，里面满是密集的蜂窝，这样的面团表示发酵完成。对比一下，看看是不是比上图“胖”了许多？

步骤四：案板上撒点干面粉防粘，把面团取出来，分别排气揉匀，面团恢复到发酵前的大小。

步骤五：两块颜色的面团分别擀成大的长方形薄面片，咖啡色面团盖在白色面团上，中间刷点水，更容易贴合。两块面团尽量擀成大小、宽窄一致。

步骤六：慢慢地自下而上卷起来，要小心地卷紧一些，不要松松垮垮。

步骤七：用刀切成段，大小随意，自己喜欢就好。需要注意的是一定要用锋利的刀切，不要用刮板。刮板只会把面团压扁，而且切出来不整齐，切口不美观。

步骤八：蒸屉上薄薄地刷一层食用油，或者铺上屉布，花卷生坯放在蒸屉上，静置醒发25分钟。

步骤九：发酵到饱满光滑，看起来比原来大了许多，用手轻轻触碰，可以感觉到它的弹性，这个时候就可以开火蒸了，大火上汽后蒸10分钟既可。

说起蒸花卷不得不夸一夸我刚买的这款臻米小白锅。这款小白锅蒸煮煎烤焖样样都行，我平时大多用它来涮火锅，其实它炒菜炖肉都可以的。锅底挺深的，4L的容量不大也不小，一家人都能用，朋友来了也完全没问题。
我最喜欢它的一点是：5秒速热！3分钟就开锅，超快速，不浪费时间，普通的锅可做不到这点。而且锅不粘，没有油烟，一抹就干净。白色的外观简洁大方，一个按钮调节火力大小，连我80多岁的爷爷奶奶都能操作。
全家都超喜欢这款小白锅，如果你也喜欢，点击以下链接购买吧！现在入手仅200块钱。

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步骤十：时间到了，关火，然后等3——5分钟再打开盖子，一锅简单又好看好吃的双色花卷馒头就做好了。

吃腻了白花卷，不妨试试制作这款双色花卷，既松软又有弹性，好吃又好看，孩子可喜欢吃了。好多人做花卷学不会怎么拧，这种做法非常简单，不用拧一卷一切就成功了，超简单的，个个蓬松柔软，特别好吃

Answer 5

双色花卷馒头】——

▋【食材】：

●面团1：面粉300克，可可粉15克，咖啡粉20克，温水170克，酵母3.5克，白糖5克

●面团2：面粉250克，温水130克，酵母3克，白糖3克

▋【制作方法】：

步骤一：准备食材。先测试一下酵母的活性。用20克咖啡粉、170克温水冲一杯速溶咖啡，然后加入3.5克酵母、5克白糖，混合搅拌均匀，静置5分钟。如果出现丰富的泡沫，表示酵母的活性非常好，酵母可以继续使用。反之，酵母的活性降低，不能使用了。

步骤二：将刚才测试过的酵母咖啡水倒入盆中，加入300克面粉，15克可可粉，揉成光滑的面团。面团2中的食材混合均匀，揉成面团。锅中烧点温水，刚刚烫手的感觉正好，将揉好的面团放进锅中，盖上盖子，进行发酵。冬天可以用这个方法，夏天自然发酵就好。

步骤三：大约40——60分钟，面团发酵到2倍大，拉开面团，里面满是密集的蜂窝，这样的面团表示发酵完成。对比一下，看看是不是比上图“胖”了许多？

步骤四：案板上撒点干面粉防粘，把面团取出来，分别排气揉匀，面团恢复到发酵前的大小。

步骤五：两块颜色的面团分别擀成大的长方形薄面片，咖啡色面团盖在白色面团上，中间刷点水，更容易贴合。两块面团尽量擀成大小、宽窄一致。

步骤六：慢慢地自下而上卷起来，要小心地卷紧一些，不要松松垮垮。

步骤七：用刀切成段，大小随意，自己喜欢就好。需要注意的是一定要用锋利的刀切，不要用刮板。刮板只会把面团压扁，而且切出来不整齐，切口不美观。

步骤八：蒸屉上薄薄地刷一层食用油，或者铺上屉布，花卷生坯放在蒸屉上，静置醒发25分钟。

步骤九：发酵到饱满光滑，看起来比原来大了许多，用手轻轻触碰，可以感觉到它的弹性，这个时候就可以开火蒸了，大火上汽后蒸10分钟既可。