Question

阳澄湖大闸蟹怎样辨别公母？

秋风起蟹脚痒，阳澄湖的大闸蟹究竟如何辨别是否真品，还有如何辨别公母。

Answer 1

1. 般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。

2. 可以看看螃蟹的腿。两螯上有灰黑色的一团绒毛，但母的仅此毛而已，余腿光洁，而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。相比这个方法是比较简单的。

3. 另外，根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的，就是公的，圆宽的就是母的。

Answer 2

其实，分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法是看大闸蟹的肚脐和钳子这两个部位。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。
只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。
而对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。这就是阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别，可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外，在营养物质上的区别并不是很明显。

Answer 3

蟹壳的背面有一个需要去掉的白色部分，
这个知道吧？
若这个部分是尖的，那就是雄的；若是圆的，就是雌的。
产于江苏苏州地区阳澄湖，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
鉴别主要有三点：迪妈家是养殖阳澄湖大闸蟹的，现在和大家分享一下我总结的经营，希望对大家有点帮助！

第一：看上市的时间：正宗的阳澄湖大闸蟹是在8月份上市少量的小毛蟹（大闸蟹里小的螃蟹，长不大的那种，俗称“六月黄”），正式上市还要到9月中下旬，10-12月份是螃蟹最好的时候，最晚到1月初就结束了（少数人囤积后到过年出售的除外），如果螃蟹很早就上市了，那肯定不是阳澄湖大闸蟹！

第二：看个头：阳澄湖大闸蟹的个头比较小，母4.0、公5.5两以上的比例少的可怜，如果您看到有特别大的螃蟹在卖，那请您要小心了，螃蟹越大越好这是一个误区，好多朋友用来送人都喜欢选择大的，其实大的就很有可能不是来自阳澄湖的，所谓的什么极品阳澄湖大闸蟹个头很大的，母的4.5两公的6两什么的，我可以说肯定是假冒的，一定要小心了，别花冤枉钱哦！

第三：品味道口感（重要辨别之一，不过这个得买了吃了才知道，呵呵,如果买到一次假冒的，下次可别花冤枉钱了哦）：正宗的阳澄湖大闸蟹不用调料吃上去味道有点点甜，肉质也很坚实，很香，也不会觉得特别腥气，假冒的则没有这个甜味，不用调料的话，口感较差，一般都建议不用调料食用的，吃出原味来！

Answer 4

肚子翻盖大的就是雌的，小的就是雄的。真的阳澄湖无论从肉质的鲜甜还是外观的饱满程度都是最好的。最主要它有盖章的。你如果要吃真的，直接去那里不就好了。哈哈。

Answer 5

胸部圆形的是母蟹，呈三角形的是公的。