Question

为什么我用的砂锅老是裂？

听说用砂锅熬汤特别香，于是也试着买砂锅来用用，但老是用了几次就裂了
第一次买的是市场那些土砂锅，十来块钱，用了没几次就裂了
第二次去超市买那种白色叫福康的，四十多块，以为贵的会有保障点，开始还好好的，第三次用的时候却炸掉了，整个锅底掉出来了，可怕！
到底应该买什么样的砂锅才好啊？

Answer 1

　　看样子，有可能是你使用砂锅的经验不是很足，呵呵
　　从拿到一个新锅开始，就要好好保养，不当的使用方法，对砂锅来说是致命的。

　　砂锅裂的几种常见原因：

　　1、使用方法不当

　　○不当做法：新买的砂锅，一开始就大火烧，结果：很容易使新锅胀裂。

　　●正确做法：最好是先开一下锅，前面几次小火使用，等砂锅用熟之后就会比较耐用了。

　　○不当做法：是泡了水时间较长，然后马上加热烧，也是很容易使砂锅烧裂的。

　　●正确做法：长时间泡水的砂锅一定要倒放晾干，再使用，最好是放在通风透气的地方。忌：放在太阳底下晒。

　　○不当做法：烧热的砂锅没有用垫子垫一下，骤冷骤热都是容易使砂锅破裂的。

　　●正确做法：用木板或者竹垫之类的垫子垫一下。忌：放在水泥地板，玻璃面，或者是有水的地方。

　　2、 用锅时粗心大意

　　例如经常干烧、糊底，这样做连铁锅都受不了，何况是砂锅。

　　●正确做法：如果是煲汤的时候，有含淀粉质较多或者质量较重的汤料，火不要开太大，要经常搅拌（或者是用布袋将这一类汤料吊起来），防止汤料沉积在锅底，在锅底受热时间过长就容易糊底；如果是熬份量比较少的汤或者是浓汤，要留意水位，如果水位太低就要添加适量的温水或开水（忌加冷水）。

Answer 2

造成砂锅开裂的主要原因是急冷急热。加热时要慢慢进行，让砂锅均匀受热，逐渐加打火力提高温度，炖完东西后，不要立即将砂锅抬下热炉灶，放在冰冷的案台上，更不能放在冷水中快速冷却。新砂锅开始使用时，可以先用浓盐水慢火烧沸30分钟，让其缓慢冷却至室温，让砂锅材质充分回火，尽量减少砂锅材料的内应力，使开裂降低到最小程度。另外，砂锅使用时一定要轻拿轻放，避免硬物冲击。

Answer 3

砂锅就是这样的特质，同时也可能是你使用方法有错误。新买回来的砂锅先得用盐水浸泡，你用砂锅熬汤的话必须将水加足绝对不可以中途加水，容易裂的。还有就是要注意用完后只要将内部清洗干净即可，外层不要用钢丝球之类的东西去刷了，经常这么刷反而会比较容易坏的，有时候太干净是没有好处的。注意以上事项相信对你会有一定的帮助

Answer 4

那可能是你火过大倒置成的，一般小心使用的话，可以过个两三年时间。一般都是煮饭或是炖菜用。炒菜可不行。

Answer 5

砂锅都一样,刚买来用热水煮一下,关键烧的时侯火要小,锅外面决对不能见水,注意安全