蒸螃蟹的方法

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刺任芹O
2022-10-28 · TA获得超过6.2万个赞
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一般情况下,蒸螃蟹的做法有很多,不同做法会用不同的火候,有时用大火,有时也会用小火,具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然,大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹时,通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸大约15分钟,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小,15分钟也是估计的时间。
蒸螃蟹的不同做法
做法一:
1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
做法二:
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二。
5、切蒜茸。
6、将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
做法三:
材料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。
做法:
1、将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗,放入适量的'醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛,放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
做法四:
材料:螃蟹1只,鸡蛋4个,蒜适量。水400毫升,食盐半汤勺。
做法:
1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。
蒸螃蟹的3个技巧
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。
地天生物
2024-12-11 广告
螃蟹蒸蛋 这道做法就很简便,韩国式的蒸法,蒸得久一点,蛋羹呈现蜂巢状,完全吸收蟹汁原味,鲜美清甜 材料 : 螃蟹,鸡蛋两个(加鸡汤打散),枸杞泡软,葱花,姜片,葱段。 调味料 : 鸡汤,盐,淡色酱油,清油,料酒。 做法 : 螃蟹打理干净置盘... 点击进入详情页
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四明隐头
2015-06-06 · TA获得超过8.9万个赞
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蒸螃蟹的做法

主料:河蟹

辅料:荷叶 盐 香醋 生姜 蒜 花椒

步骤:

1.河蟹放入清水中,滴入几滴白酒浸泡

2.盖上湿布静养一天左右

3.取出河蟹,用刷子洗干净,揭开蟹肚脐盖,放入几棵花椒

4.盖上蟹盖,用线将河蟹的脚和盖捆牢

5.干荷叶用清水浸泡

6.放入沸水中稍泡一会,捞出擦干水份

7.将荷叶放入蒸笼

8.螃蟹肚脐朝下放在荷叶上
6、蒸锅加水烧沸,放入蒸笼,用旺火蒸十分钟

9.香叶与生姜切成末放调料碟中,加入香醋,制成调料汁

10.螃蟹蒸熟后出锅摆盘上桌

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jasoncococo
2009-10-16 · TA获得超过223个赞
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1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3.这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4.暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6.检查没有淤泥后丢入另一桶中,
7.用清水冲醒它们,
8.结束
处理方法,先放入淡盐水中,让其把腹内赃物吐出,再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹肠蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端,为三角形囊状物,内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短,一段埋没于生殖腺中,另一段贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧,常有污物,甚至附着寄生虫。四除心脏,心脏位于头胸部中央,为一六角形包囊。除上述外,食蟹后应注意不可大量饮水,以免引起腹泻
各位美食家,盘锦中华鳌绒蟹-盘锦河蟹(包括阳澄湖大闸蟹)-味道鲜美,营养丰富,是中国乃至世界美食者青睐的佳品。但是各种做法都没有把盘锦河蟹的味达到极致,我推荐的盘锦向阳烀螃蟹的做法大家可以试一试(向阳是我弟弟),在正确操作的情况下,保证色,香,味达到极致,让您品尝到最鲜美的河蟹啦。
大体做法如下:
1.2斤母蟹(当然公的也行哦)用清水浸泡30分钟涮净蟹爪上的泥土。
2.大锅中放入凉的清水,加入手撕的大葱,蒜,红尖椒,花椒,大料等,数量稍多些。
3.加入较多食盐(大约100克),最好是大粒海盐,搅拌融化。
4.放入河蟹,让河蟹在盐水中浸泡10分钟,要求河蟹都要侵入水中。
5.放入火上加热到开锅,直到香气扑鼻即刻停火了。如果闻不到香气,哈哈,你需要再练习一次。开锅大约5分钟左右会有扑鼻香气侵入鼻孔的。
6.稍微凉一些,赶紧吃吧,包你吃了一个想吃下一个,直到中毒为止。
该做法为盘锦向阳烀蟹做法,味道鲜美,绝对是河蟹的最好食用之道了。
如果味道无法达到我说的,请来盘锦,向阳亲自为你奉献。
切忌:大量吃过河蟹后,禁忌吃葡萄。否则你就白吃了。
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yukita1985
2009-10-16
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清蒸螃蟹,简单美味的方法!
1:用家里的炒锅,倒上半锅水
2:把螃蟹绑好,用刚好能放下的汤碗或瓷钵器皿装好。放入锅内。
3:切大片生姜2片放在螃蟹身上,再滴稍许料酒。
4:盖上锅盖,大火10分钟,小火15分钟。
5:香喷喷好吃看的见得 清蒸螃蟹就出来了

够详细的了 请采纳
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zyhruru
2009-10-16
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螃蟹··蒸的话推介用肉蟹
准备鸡蛋,干面条一饼·葱丝姜丝

面条先用热水泡软,垫于盘子底下,放上切好的螃蟹
鸡蛋一个就好,先搅拌好·然后均匀的浇在上面·

锅里水煮开··放入螃蟹隔水蒸8-10分钟出炉
放上葱丝

热油炒姜丝,加入酱油··然后浇在蒸好的螃蟹上·就好了
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