Question

长期用铁锅炒菜会不会摄入铁过多？

家里用铁锅炒菜且喜欢放醋，会不会铁过量？

Answer 1

铁摄入过量会造成大量铁在机体内蓄积。当正常的铁储存机制不能容纳总的机体铁时，过量的铁会导致组织炎症、多器官的损伤和纤维化，因为铁是自由基反应的催化荆，可将超氧化物和氢氧化物转变为极其活跃的自由基，从而引起氧化反应导致细胞老化和死亡.
但是这里所说的铁是就微量元素而言，与铁锅的铁在本质上是不同的。用铁锅炒菜做饭久而久之是可以将物质铁转化为少量的铁微量元素进入体内，铁元素在人体的血液中起很重要的作用，没看电视上的广告吗？贫血的人要补铁的。
铁锅做饭可以起到一定的补充铁元素的作用，但是你说将铁吃到肚子里就会被人体吸收吗？这个是不可能的。铁锅炒菜补充的铁微乎其微，在人体正常需要范围之内，说过量。。。几乎不可能。

Answer 2

不会吖，人体内的铁元素就是要从铁锅里摄取的哦。