Question

我自己酿的葡萄酒有点发苦是什么原因？

我用的是提子，当时吃起来糖度适中，比较好吃。
现在已经一次发酵完毕，果肉和酒分离了。但是还有部分特别细的渣子，在酒瓶中。
现在处于二次发酵的时候，但是我喝怎么感觉有些苦呢。糖是正常放的，5%。在一次发酵后就没有再加过糖。
但是我酿红葡萄酒时，就没有苦味，当时二次发酵时，反倒感觉比刚酿出的酸。

Answer 1

葡萄酒的苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。如果这些没有去除干净，或者发酵过程感染杂菌，都会给葡萄酒带来苦味的。少量的苦味并不影响饮用，可以在饮用时加些蜂蜜调整口感。

Answer 2

发酵中有苦味那是正常！经过在橡木桶中氧化，储存就会好些的！中国人大多喜欢喝甜的，等喝的时候再调制好了！

Answer 3

正常现象，发苦是有酒精了

Answer 4

我们那放糖都是20-30%的。。。

Answer 5