Question

包子蒸好后为什么会塌了？

一盘包子一起蒸，可蒸好后偶尔会有一两个皱皱的，这是为什么呢？？哪位有经验的师傅可以帮我解释下！

Answer 1

他们说的都不对，这个是火候问题，蒸的时候火不能太旺

Answer 2

1、面粉品质不对，面筋含量过低或过高。
2、蒸锅火力不够没有蒸透。
3、面发过头了。
4、面揉的不匀。
5、气温低蒸笼盖上有凝结水滴到了包子上。

Answer 3

你好，蒸好的包子会塌陷，是因为你和面活软了的缘故，有的是你做包子的手法，技术不到家的原因，也有可能在蒸的时候火候不到的缘故

Answer 4

一般素馅包子蒸15分钟，肉馅包子蒸20分钟，时间到以后稍微停一分钟就开盖吧，如果时间长了，没开盖，正解就容易心生冷凝水，包子就容易塌陷

Answer 5

不论是酵母还是面肥发面，一定都要经过二次醒发，酵母发面的将馒头或包子整成型后放锅里二次醒发到大至少半倍了，再开火蒸。面肥的发明使完碱再二次醒发后再蒸型直接上锅蒸。大火开锅后改中火十八到二十分钟，就行了。