Question

如何炸油条又脆又蓬松

Answer 1

Answer 2

油条炸得又脆又蓬松的做法如下：

主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克

辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量

1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。

2.再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。如果想在早上吃，可以把面团放在冰箱里发酵。

3.面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了。

4.锅中倒入适量的食用油，烧热。取出面团。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下。

5.用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油。

6.又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

炸油条添加好酵母粉就会又脆又蓬松了，下面是具体做法：

用料：水（常温）140毫升，普通面粉250克，食用小苏打4克，盐8克，鸡蛋1个，酵母粉8克，调和油15克    

1、将小苏打、酵母粉放入水中搅拌均匀静置10分钟后加入8克盐，鸡蛋搅拌均匀后倒入面粉加入混合好的水慢慢倒入，面粉搅拌均匀后揉面10至15分鈡，接着静置10分钟后加入15克油继续揉到均匀，再切成2至3段揉成图中模样，盆底稍抺点油再放，然后盖上保鲜膜放入冰箱。

2、第二天轻轻用软勺取出面团，千万不要有拉扯的动作。

3、用擀面杖将面团轻轻擀成条状，然后切成长方型，厚0.5厘米左右，宽度根据自己喜好就可以。

4、用软勺轻轻刮起面团，切成小块，把两块叠放用筷子在中间压下拉长就可以下锅炸了。

5、压好的面用手轻轻捏住两端拉长下锅马上用筷子左右滚动，让油条受温均匀。

6、这样炸出来的油条就又香又脆了。