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主料：茄子 辅料：面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜 调料：盐、姜末、花椒盐、鸡精、香油、食用油 做法： 1.将茄子洗净切成"双飞"片，(一刀不切断，一刀切断)； 2.将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末，放入器皿中加入姜末、盐、香油拌匀成馅，再将馅放入茄子夹内待用； 3.用面粉、淀粉、小苏打倒入水调成面糊，茄子夹逐个蘸上面糊； 4.坐锅点火放油，油至四成热时，将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出，摆入盘中，蘸花椒盐食。 特点：外脆里嫩，香酥可口。
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合肥立新菌种场
2023-08-23 广告
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锅里油烧到5成热.把茄子不刮皮一辟4 半.[不要辟短]让后把茄子放少点盐放个鸡蛋在面粉里拌好就可以下锅了 ..炸好后按个人口喂调料..
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面粉加泡打粉少许生粉调和
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