Question

油炸东西应该用什么粉？？生粉？面粉？ 我知道肯定要加油炸粉的

Answer 1

容易出水的和硬炸的菜就用淀粉，硬炸的就是把东西直接排淀粉，炸到外酥里嫩，软的东西就用，脆皮胡，生粉，泡打粉，面粉，3；1；2用啤酒调回很脆，

Answer 2

是生粉

Answer 3

用料
猪前腿肉 1500克
盐，生抽，红烧酱油 各适量
葱，姜，蒜，黑胡椒碎 适量
面粉，土豆淀粉 适量
鸡蛋 四个
食用油 500克 (实耗不多)
炸酥肉的做法
猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。

把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

准备好葱姜蒜末。

加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。

加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。

拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

用少量油分批炸，无需浪费很多！

复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。

小贴士

Answer 4

面粉

Answer 5

看你炸什么，一般是淀粉