树莓为小灌木,浆果酸甜可口,营养丰富。除鲜食外,还可加工树莓果酒、果汁、饮料和天然食品色素等,并可速冻出口
树莓果实至少含有17种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸;SOD含量达237.98μg/g·FW;矿质元素含量丰富,尤其是锶(Se);种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饱和脂肪酸为主,亚油酸(46.56%)、亚麻酸(11.67%)有较高含量,此外,含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分,被称为“第三代黄金水果”。
树莓在国内外人们的食物营养中占有重要地位,树莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收,具有促进对其他营养物质的吸收和消化,改善新陈代谢、增强抗病的作用。据沈阳农业大学树莓课题组的黄教授提供的综合资料分析:每100克红树莓鲜果含水分 84.2 克,蛋白质 0.2 克,脂肪 0.5 克,碳水化合物 13.6 克,纤维 3 克,灰分 0.5 克,钙 22 毫克,磷 22 毫克,镁 20毫克,钠 1 毫克,钾 168 毫克,维生素A 130 国际单位,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.09毫克,烟酸(维生素PP)0.9毫克,维生素C 25毫克,维生素B9 0.2-0.25毫克,维生素P 240毫克,由于树莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合,使树莓成为有利于防病、治病的药物食品。近期有沈阳农大等科研机构针对红树莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等