Question

腊肠有什么吃法？

腊肠的几种吃法：腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。
传统就是蒸吃，水煮．就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟．直接切片食用．
切片炒菜．可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的
下面我介绍几种吃法我喜欢的：
1．腊肠蚕豆饭，人人爱吃,就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试．．．．．．．．．．
2．热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮20分钟,也可以烤10分钟,用手抓着吃。饿了我就抓一个...
3．腊八粥:有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。哈哈，一锅香喷喷的妈妈腊八粥．
4．腊肠炒饭。鸡蛋+腊肠+青菜＋隔夜米饭＋香葱
5．腊肠烤鸡．（等禽流感过去）先用葱姜料酒花椒酱油盐水把鸡腌上一天入味,烤的时候,肚子里塞满炒过的糯米香菇花生腊肠丁(糯米,花生提前泡过一夜)。参考北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,也很美味呢6．腊肠火锅．腊肠从中间切2段，在锅里用姜，葱爆，加水，加火锅底料，不加盐

Answer 1

腊肠荷兰豆
开胃食谱 工艺：炒
腊肠荷兰豆的制作材料：
主料：腊肠150克,荷兰豆100克
调料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克

腊肠荷兰豆的做法：
1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用；
2. 锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下；
3. 再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀；
4. 再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可
甜豆炒腊肠的做法

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甜豆炒腊肠

材料：
甜豆、腊肠、盐、白糖

做法：
1、将豆两端的筋剔出，把腊肠切成斜片备用；

2、腊肠先下锅小火炒出油，待肥的部分开始变透明时捞出；

3、利用腊肠的油，加热到5成热时放入甜豆，快速翻炒几下；

4、然后倒入腊肠，加入一勺盐、一小勺白糖即可

甜豆在市场里就能购买到 很鲜嫩，洗净后可以连着豆壳一起吃，实在没有的话可以用豌豆代替；

腊肠可以根据自己喜好随意选用，比如偏甜的广东腊肠、或者四川麻辣香肠，都很不错，我这里用的是鸭肉腊肠，我以前从

来没有尝试过，肉质很鲜嫩，带有一股浓郁的姜味，很特别。也可以用腊肉来做，如果很咸的话，腊肉需要提前煮一下；

这个菜不用添加味精了，豆子本身就很鲜美，只需要加入3-5克量的白糖，即可以缓解腊肉的咸味，又能起到提鲜作用。

腊肠炒饭的做法

材料：
腊肠，鸡蛋，青菜，剩饭

做法：
1、腊肠切片，蒸熟。（也可以炒，但蒸的话可以去除腊肠里面多余的油脂）

2、鸡蛋打散，用油炒熟，然后加入腊肠，剩饭，炒散，加入特别少的水（只要可以让米饭变成一粒粒的），一点点胡椒粉，盐，鸡精炒匀就ok了！

介绍一下我炒青菜的方法吧！少油又软糯，碧绿碧绿的，估计你也喜欢。

热锅加平时的三分之一的油，加少许水，烧热，把青菜放下去，半烫半炒加盐和鸡精就可以出锅了！我现在蔬菜一般都这么做，这样蔬菜不损失维生素，味道还很好，少用油对身体也很有好处啊！

“芥兰度炒腊肠”详细做法
芥兰度炒腊味吃起来还不错，用腊肠和腊肉等都可以。

原料：

芥兰度，腊肠。

调味料：

酱油，糖，胡椒粉，麻油，淀粉水，蒜，姜。

制法：

1.先把腊肠拖水后再切。一来拖了水后再炒的腊肠没有这么肥腻啦~二来可以把腊肠表面用水冲洗不到的东西一起除掉。

2.腊肠拖水后，水里有油所以不用下油直接芥兰度飞水。

3.油不用放多，放一匙油爆香蒜茸(虽腊肠拖过水，但油份还是多的)。把腊肠放进一同炒。

4.把姜磨汁后，加点料酒。

5.把芥兰度回锅后，注入姜酒兜炒。

6.把调味料酱油，糖，胡椒粉，麻油，淀粉水放进快速兜匀即可。

烹饪：

先把腊肠拖水后再切。

菜品营养：

芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。芥兰含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。

风味腊肠卷的做法
老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）

做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。

提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），隔天就可以用了，下次使用前再取出解冻即可

腊肠卷材料（8个）：

低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）

豌豆角腊肠粥的做法

原料：豌豆角、腊肠、大米（最好丝苗米和东北米）、姜
做法：
1、豌豆角洗净撕去两侧边，横向切丝；
2、腊肠切小丁备用（要选带些肥肉的）；
3、大米事先浸泡至少4小时，先大火煮沸后加入姜丝，然后中小火煮约20分钟，过程需要时不时搅拌（这样煮出的粥绵软香滑）；
4、在锅内滴几滴色拉油，加入豌豆角丝和腊肠丁，搅拌均匀，再续煮10-15分钟即可。
食用前根据个人口味以盐和白胡椒粉调味即可。
煲粥秘诀：
1、米的选择很重要，以丝苗米和东北米为佳，比较香口；
2、大米事先要浸泡，方能煮的软烂；
3、锅内滴几滴油，可使粥比较滑口，也可以使粥中的蔬菜保持翠绿；
4、先大火后中小火，要时不时搅拌，慢工出细活。

蚝油炒腊肠

[原料/调料]

腊肠 2条

马铃薯 1个

南瓜 4两

蒜末 1/2大匙

蚝油 2大匙

[制作流程]

(1)南瓜去籽切块，与腊肠一起放入电锅蒸15分钟备用。蒸好的腊肠切斜片备用。

(2)马铃薯洗净，去皮切块，入锅炒熟或炸熟备用。

(3)另起油锅爆香蒜末，随及放入腊肠、马铃薯、南瓜，再加入蚝油拌炒均匀入味，即可盛起食用。

腊肠西红柿的具体做法

需要准备的原料：

西红柿20克，腊肠10克，肉汤、精盐各少许。

做法：

1.将西红柿用开水烫后剥去皮，去籽切碎；腊肠切碎。
2.将锅置火上，放入肉汤，下入西红柿、腊肠，边煮边搅拌，并用勺子背将其研成糊状，加少许精盐使其具有淡淡的咸味，即可喂食。

特性：

此菜软烂，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素C、B1、B2和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素，对婴儿生长发育特别有益。

注意事项：

制作中，要将西红柿皮去掉，腊肠切碎，口味不宜咸

腊肠煲仔饭

菜系分类：大众菜 | 粥饭 | 老少皆宜
口味：咸
制作难度：切墩(初级)
制作时间：30分钟
材料成本：10.0元
用料：广式腊肠，姜丝，青菜，蛋
调料：酱油、鸡精、糖
腊肠煲仔饭做法：
1.将米洗好泡水半小时。
2.腊肠切片泡水5分钟。
3.青菜过水烫熟。
4.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。
5.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。
6.关火后倒入调料。
7.放上烫好的青菜即可

莴笋炒腊肠

“秋风起，食腊味”是句广东俗语，每年立秋之后，天气开始转凉，腊肠、腊肉和腊鸭等各式腊味就成为广东人的佐餐佳肴。腊肠有三种最惹味的做法：一是直接放在饭里蒸，二是切片与鸡蛋同蒸成腊肠蒸蛋；三是与清淡爽脆的莴笋拌炒成菜肴。

Answer 2

第一种：腊肠炒蒜苔

需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。

做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切丝。3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁。

第二种：清蒸腊肠

需要食材：腊肠，生抽，白糖，蚝油，葱花。

做法：1.先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。2.将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。3.蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。4.把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。5.取一个小碗，倒入生抽，白糖，蚝油调料汁，倒在腊肠上。

第三种：腊肠炒豆干

需要食材：腊肠，豆干，青椒，生姜，大葱，蒜，生抽，黄豆酱。

做法：1.把豆干切成块，腊肠切成片，姜和青椒切成片，葱切成段，蒜切成末。2.在锅里倒入少量的油，放入一勺黄豆酱，炒出香味儿。3.放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入腊肠翻炒均匀。4.倒入豆干继续翻炒，加入生抽，翻炒均匀。5.放入青椒翻炒，炒到青椒发软即可。

第四种：腊肠煲仔饭

需要食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食盐。

做法：1.把所有食材清洗干净之后，腊肠和香菇切成片。2.把米饭放到电饭煲里，倒入泡香菇的水，煮到浓稠之后，把腊肠和香菇整齐地摆在米饭上。3.快煮好的时候，在锅里打上一个鸡蛋。4.米饭蒸好之后，再焖五分钟。5.另起一口锅，倒入生抽，老抽，盐和白糖，用小火烧开，自制酱汁。6.把做好的酱汁趁热放倒电饭煲里，搅拌均匀即可。

Answer 3

腊肠可以炒菜，蒸，可以一起蒸饭吃。

Answer 4