Question

宫爆鸡丁最正宗的做法是怎么做？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

一、
1 买鸡腿，切肉成丁。

2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。

3 放一点淀粉，用手抓匀。

4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。

5 倒油入锅。

6 鸡丁入锅，炒一会儿取出。

7 倒辣椒油（或色拉油）入锅。

8 放入花椒，辣椒（小火）。

9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。

10 放入鸡丁。

11 加料酒，酱油（上色）。

12 加一点点鸡汤。

13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。

14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。

15 加入辣椒、香油，出锅。

二、
原料/调料]
鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

[制作流程]
①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。

Answer 4

材料

主料：鸡胸肉200g、熟花生米50g、黄瓜、胡萝卜
辅料：干辣椒4个、花椒30粒、姜3片、蒜2瓣、酱油、料酒、糖、盐、白醋、水淀粉

做法
1、将鸡肉、黄瓜、胡萝卜洗净切丁，干辣椒切段，姜蒜切片。
2、鸡丁用盐、酱油、兑淀粉拌匀。

3、将盐、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉调成汁。
4、热锅倒油至六成热时，炒干辣椒至棕红色下花椒，倒入鸡丁炒散。

5、将姜蒜倒入略炒，加入调好的汁翻炒，起锅时加入花生米炒一下即可

Answer 5

鸡肉切丁，打入蛋清，拌匀，胡萝卜黄瓜，放入醋糖生抽蚝油。