Question

百合煮了为什么会苦

Answer 1

　　百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。
　　　　百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
　　【去苦方法】
　　1、将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）。
　　2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
　　【百合粥】
　　取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。

Answer 2

不知你用的是哪种百合
如果是生鲜最中间的有个芯去掉,快炒 是可以保持清脆甜感
如果是煲汤 可以适当的放点冰糖

Answer 3

我以前就是煮粥的时候放几片百合，没吃出什么味道啊。当然也没有苦味。

Answer 4

Answer 5