Question

大米饭做法

Answer 1

　　营养进补的大米饭的八种做法

　　给大家介绍以大米为主，配以适量的具有防病进补的中草药和蔬菜鱼肉等煮制的米饭的几种做法。这类米饭质地柔软清爽，色香味俱全，中草药浓度适中，既可减轻消化器官的负荷，又有利于营养成分的吸收，强壮身体，增智健脑。

　　一、土豆牛肉饭

　　将鲜牛肉400克洗净，切成小方块。在冷水中煮至七成熟。倒入已淘好的500克米中，加入切成小方块的土豆300克。加入50克色拉油，少许盐、姜末，用煮牛肉的汤倒入一起煮，烧开后再加入切细的包菜200克。稍拌匀后，盖上盖在电饭煲中煮好。最后加上100克的番茄小块（或者番茄酱）即可。此饭具有祛寒、补中、益气、强筋健胃和消肿的作用，而且味道鲜美，回味无穷。

　　二、参枣糯米饭

　　将10克党参、大枣20克加水泡发后，煮30分钟左右，将参、枣、汤倒出备用。将糯米250克淘净，放在一大碗里。再将上述的参、枣、汤一并倒入大碗，上笼蒸熟，加入适量白糖即可。此饭甜糯爽口，香气袭人。
　　有补中益气、健脾养胃之功效。对于食欲不振、心悸失眠者更适宜。

　　三、山药薏米饭

　　将鲜山药400克洗净，去皮切成2厘米长的小方块，薏米30克和糯米400克淘净，加入30克和糯米400克淘净，加入30克泡好去皮的白莲子肉。加适量冷水煮熟成饭。此饭清香可口、白色亮丽。其功效：
　　补气暖胃、健脾祛湿。

　　四、黄芪鸡肉饭

　　将重约1500克母鸡的胸肝脯肉取下，切成小块，和母鸡一起放入砂锅内，加入15克黄芪，少许姜片一起煨熟。将大米500克淘好，加入鸡胸脯肉（已切成小块）和鸡汤（平时煮饭的水量）。加入30克枸杞一起煮熟即可。此饭鲜美纯香，食欲大增。长期食用可补气升阳，
　　固表止汗，益气血，填精髓。对气血双亏、营养不良的贫血患者更佳。

　　五、枸杞羊肉饭

　　将羊肉200克洗净切碎，羊肾一只去筋膜臊腺，洗净切碎。加入少量姜片。加入枸杞30克，葱白30克，料酒少许，加入少量味精、精盐和酱油，一起放入砂锅内煮至八成熟。将500克大米淘净。将羊肉、羊肾一起倒入大米中，加羊肉汤，与平时煮饭的水等量，煮熟即成。此饭味美酥香，色泽油亮。可滋肾阴补肾气，适用于腰膝酸痛，膝冷足凉，肾虚劳损，尿等症。

　　六、狗肉豆豉饭

　　狗肉500克洗净切碎，豆豉40克，放砂锅中加入姜片少许、精盐、酱油、
　　味精少许。加适量冷水一起煨至八成熟。将大米300克淘净。再将煮至
　　八成熟的狗肉倒入，加好汤和水。煮熟成饭。此饭香味四溢，鲜美可口。
　　适用于胃痛腹痛，胸腹胀满等症。若加少量黑豆可治小儿遗尿。

　　七、养颜嫩肤饭

　　将当归10克、川芎3克、黄芪5克、红花2克、瘦猪肉汤1000克。将前三者用冷水熬半小时，去渣。将汁和瘦肉汤加入，已洗好的500克糯米中，加入红花煮熟成饭。此饭长期饮用可补血、理气、悦色、去斑。
　　孕妇不宜服用。

　　八、火腿黑米饭

　　将火腿200克切碎，黑芝麻20克洗净，和500克淘好的黑米一起，放入适量冷水，煮熟成饭。此饭香味可口，色泽黑亮。可补肾健脾，滋阴养血，益肝明目。

Answer 2

蒜香虾仁炒饭

所需要的食材有米饭，鸡蛋，虾仁，生菜，蒜，食盐，胡椒粉，生粉，植物油，料酒。

具体做法

1,先把鲜虾剥掉壳之后，然后放在碗里面倒一点盐和料酒腌一下。然后再放点鸡蛋清和生粉。

2,接着把生菜叶切成细丝，蒜剁成蒜蓉分成两份。

3,接着把炒锅烧热，放上油油热之后，把蒜蓉放进去炸一下。让小伙把蒜蓉炸成金黄色，再捞出来放在一旁备用。

4,然后在炒锅中加水的时候，水烧开之后把虾仁放进去焯一下水。把鸡蛋打撒在碗里备用。

5,把炒锅烧热，烧热之后倒一点油，油温不要太高的时候，把打好的鸡蛋液放在里面炒碎。接着把米饭倒进去炒散，火不要太大，等米饭和鸡蛋混合在一起的时候再开大炒。在炒的同时放些盐胡椒粉，炒个三四分钟就可以了。

6,然后再把刚才炒好的虾仁放进炒两分钟，最后放点生菜丝和另外一半蒜蓉，炒几秒钟就差不多了。

7,然后再出锅装在盆里面，再把刚才炒好的蒜蓉撒在炒饭上面就可以吃了。

田园菠萝炒饭

所需的食材有米饭，菠萝，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，花生仁儿，甜玉米，红椒，原生抽，色拉油。

具体做法

1,首先把菠萝去掉皮以后切成大小相同的丁放在盐水中泡一下，这样的话，菠萝吃起来也不会酸。

2,把甜玉米在开水中煮熟了

3,接着把红椒，火腿，胡萝卜，黄瓜全部切成大小相同的丁。

4,把锅烧热以后，把油倒进去接着再把鸡蛋液倒进去炒，把鸡蛋液炒熟以后装在盘子里备用。

5,再往锅里放入油油热以后把米饭倒进去炒散。

6,接着放入胡萝卜丁，在里面炒一会儿。然后再放入红椒，甜玉米粒，火腿黄瓜，熟花生仁，鸡蛋，再加一点盐和生抽。

7,然后翻炒均匀之后再往锅里面放入菠萝丁，翻炒几下就可以出锅装盘了。

Answer 3

煮饭的诀窍
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。
1.电饭锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，调在加热档上，等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅，否则会粘锅。
2.高压锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，盖好锅，等压阀喷气后蒸6～8分钟，关火焖15分钟即可。
3.微波炉：用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟，或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做，入炉前加水要低于1厘米水面，密封好锅盖，高火档加热3-5分钟，解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验，还要看米饭数量多少灵活机动。

Answer 4

1.电饭锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，调在加热档上，等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅，否则会粘锅。
2.高压锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，盖好锅，等压阀喷气后蒸6～8分钟，关火焖15分钟即可。
3.微波炉：用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟，或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做，入炉前加水要低于1厘米水面，密封好锅盖，高火档加热3-5分钟，解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验，还要看米饭数量多少灵活机动。

Answer 5

不用电饭锅
米加水.水比米多大概一个指头的高度,放到火上焖干.焖好了蒸或直接吃.
一些地方做法是,先泡米,沥干,蒸到米看不见白.
然后放水焖,水刚淹完米就行,焖好后吃或再蒸.按个人口味来做咯.