Question

6寸的蛋糕大概需要多少配料？

要准确点的，低筋面粉多少克 白糖多少克 蛋黄几个等等

Answer 1

　　低筋面粉40克 白糖30克 鸡蛋3个

　　附详细的做法：
　　6寸戚风蛋糕
　　戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
　　食材
　　主料鸡蛋3个牛奶25g低粉40g 辅料砂糖30g葵花籽油25g
　　步骤
　　1.鸡蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、柠檬汁、低粉
　　2.蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
　　3.倒入牛奶和油搅拌均匀
　　4.筛入低粉拌匀
　　5.拌好的面糊
　　6.剩下的砂糖加入蛋白中打发
　　7.蛋白混合面糊
　　8.倒入模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟
　　9.出炉的蛋糕倒扣
　　10.戚风
　　小贴士
　　戚风蛋糕蛋白要打全发
　　拌面糊要用翻拌或者切拌的方式

Answer 2

烘焙练习，六寸配方换算八寸配方，验证一些关于戚风蛋糕的疑惑！