Question

餐饮服务质量的特点主要有哪些

Answer 1

餐饮服务质量的特点主要有餐饮服务质量构成的综合性、餐饮服务质量评价的主观性、餐饮服务质量显现的短暂性、餐饮服务质量内容的关联性。

餐饮服务质量构成的综合性的特点要求餐饮管理者树立系统的观念，把餐饮服务质量管理作为一项系统工程来抓，多方搜集餐饮服务质量信息，分析影响质量的各种因素；

特别是可控因素，既要抓好有形产品的质量，又要抓好无形服务的质量，不仅做好自己的本职工作，还要顾及餐饮其他部门或其他服务环节，更好地督导员工严格遵守各种服务或操作规程，从而提高餐饮的整体服务质量。

正如人们平时所说的"木桶理论一只由长短不一的木条拼装而成的木桶，它的盛水量，取决于最短的那根木条的长度。

由此餐饮服务质量应该有自己的强项和特色，但不能有明显的弱项和不足，否则就要影响服务质量的整体水平。

扩展资料：

客人对餐饮服务质量的印象，是通过他进入餐厅直至他离开餐厅的全过程而形成的。在此过程中，客人得到的是各部门员工提供一次次具体的服务活动；

但这些具体的服务活动不是孤立的，而是有着密切的关联，因为在连锁式的服务过程中，只要有一个环节的服务质量有问题，就会破坏客人对餐饮的整体印象，进而影响其对餐饮服务质量的评价。

因此，在餐饮服务质量管理中流行着一个公式100-1<0，即100次服务中只要有1次服务不能令宾客满意，宾客不但会否定以前的99次优质服务，还会影响餐厅的声誉。

这就要求餐饮各部门、各服务过程、各服务环节之间协作配合，并做好充分的服务准备，确保每项服务的优质、高效，确保餐饮服务全过程和全方位的"零缺陷"。

Answer 2

饭店服务的构成要素：服务人员，服务项目，服务设施设备，服务环境 饭店服务的特点：无性行，一次性，同步性，差异性 饭店服务质量管理的含义：为了实现饭店服务质量的最佳目标，通过质量管理体系建立、实施、控制等管理过程，协调组织机构内的。

Answer 3

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。