动物生物化学的图书信息3
书名：动物生物化学
作者：肖尚修、李伟华
出版日期：2009-10-1 本书为精品课程配套教材，以够用为原则，以实用为目的，体现职业性与实用性。
内容包括： 蛋白质、核酸化学，酶与维生素，生物氧化，糖、脂类、蛋白质的代谢，核酸、蛋白质的生物合成，抗生素，物质代谢调节，生物工程技术简介。每章列出学习目标，附有小结、习题和阅读材料。以激发学生的学习兴趣，扩大知识范围，巩固所学知识。
本书可供技能型、应用型人才培养的动物科学、动物医学、动物营养、动物防疫与检疫、生物制药等专业学生使用，也可供从事相关工作的人员参考。 绪论
思考题
第1章蛋白质化学
1.1蛋白质的化学组成
1.1.1蛋白质的元素组成
1.1.2蛋白质的基本结构单位——氨基酸
1.1.3氨基酸的理化性质
1.2蛋白质的分子结构
1.2.1蛋白质分子的一级结构
1.2.2蛋白质分子的空间结构
1.2.3蛋白质的结构与功能的关系
1.3蛋白质的理化性质
1.3.1两性电离与等电点
1.3.2胶体性质
1.3.3变性作用
1.3.4沉淀作用
1.3.5水解反应
1.3.6蛋白质的颜色反应
1.4蛋白质的分类
1.4.1按分子组成分类
1.4.2按分子形状分类
1.4.3按蛋白质的功能分类
本章小结
思考题
阅读材料蛋白质工程
第2章核酸化学
2.1核酸的化学组成
2.1.1核酸的元素组成
2.1.2核酸的分子组成
2.1.3核酸的基本组成单位——单核苷酸
2.1.4细胞内重要的核苷酸
2.2核酸的分子结构
2.2.1DNA的分子结构
2.2.2RNA的分子结构
2.3核酸的物理化学性质
2.3.1核酸的物理性质
2.3.2核酸的化学性质
本章小结
思考题
阅读材料人类基因组计划
第3章酶与维生素
3.1酶的分子结构与功能
3.1.1酶的分子组成
3.1.2酶分子的结构
3.1.3酶的结构与功能的关系
3.2酶促反应的特点与原理
3.2.1酶促反应的特点
3.2.2酶促反应的基本原理
3.3影响酶促反应速度的因素
3.3.1底物浓度对酶促反应速度的影响
3.3.2酶浓度对酶促反应速度的影响
3.3.3温度对酶促反应速度的影响
3.3.4pH对酶促反应速度的影响
3.3.5激活剂对酶促反应速度的影响
3.3.6抑制剂对酶促反应速度的影响
3.4酶的命名、分类与在畜牧兽医中的应用
3.4.1酶的命名
3.4.2酶的分类
3.4.3酶在畜牧兽医实践中的应用
3.5维生素和辅酶
3.5.1维生素的概念
3.5.2维生素的命名与分类
3.5.3水溶性维生素
3.5.4脂溶性维生素
本章小结
思考题
阅读材料酶与抗艾滋病药物
第4章生物氧化
4.1概述
4.1.1生物氧化的概念
4.1.2生物氧化的特点
4.1.3生物氧化的方式
4.2生物氧化中二氧化碳的生成
4.2.1直接脱羧
4.2.2氧化脱羧
4.3生物氧化中水的生成
4.3.1呼吸链的组成及作用机理
4.3.2动物体内重要的呼吸链
4.3.3胞液中NADH的氧化
4.4生物氧化中能量的生成与利用
4.4.1高能键与高能化合物
4.4.2ATP的生成与利用
4.4.3高能磷酸键的转移、储存和利用
本章小结
思考题
阅读材料人的酸性体质
第5章糖代谢
5.1糖在动物体内的代谢概况
5.1.1糖的生理功能
5.1.2糖在动物体内的代谢
5.1.3血糖
5.2糖的分解代谢
5.2.1多糖的消化和吸收
5.2.2糖的分解代谢
5.2.3磷酸戊糖途径
5.3糖的合成代谢
5.3.1糖异生作用的途径
5.3.2糖原的合成
本章小结
思考题
阅读材料肝脏在糖代谢中的作用
第6章脂类代谢
6.1概述
6.1.1脂类的分类与生理功能
6.1.2脂类的运输、储存和动员
6.2脂肪的分解代谢
6.2.1脂肪的水解
6.2.2甘油的代谢
6.2.3脂肪酸的分解代谢
6.3脂肪的生物合成
6.3.1α?磷酸甘油的来源
6.3.2长链脂肪酸的合成
6.3.3脂肪的合成
6.4类脂的代谢
6.4.1磷脂代谢
6.4.2胆固醇的代谢与转变
本章小结
思考题
阅读材料酮体的生成和利用健康的隐性杀手——高脂血症
磷脂和脂肪肝
第7章蛋白质的分解代谢
7.1蛋白质的酶促分解
7.1.1蛋白质的水解酶
7.1.2蛋白质的消化吸收
7.1.3组织蛋白的水解
7.2氨基酸的降解与转化
7.2.1氨基酸的脱氨基作用
7.2.2氨基酸的脱羧基作用
7.2.3氨代谢
7.2.4α?酮酸的代谢
7.2.5某些氨基酸的代谢
7.3非必需氨基酸的合成
7.4糖、蛋白质、脂肪代谢之间的关系
7.4.1相互关系
7.4.2相互影响
本章小结
思考题
阅读材料蛋白质的营养价值与合理膳食
第8章核酸的生物合成
8.1核酸代谢
8.1.1核酸的降解
8.1.2核苷酸的分解代谢
8.1.3核苷酸的合成代谢
8.2核酸的生物合成
8.2.1DNA的生物合成
8.2.2RNA的生物合成
本章小结
思考题
阅读材料DNA分析在法医学中的应用
第9章蛋白质的生物合成
9.1中心法则与RNA的作用
9.1.1中心法则
9.1.2RNA在蛋白质合成中的作用
9.2蛋白质的生物合成过程
9.2.1参与蛋白质生物合成的酶
9.2.2蛋白质的生物合成过程
9.3蛋白质合成的调节
9.3.1原核生物基因表达调控
9.3.2真核生物基因表达调控
本章小结
思考题
阅读材料历史的启示——DNA双螺旋的发现
第10章抗生素
10.1抗生素的概念及在畜牧生产中的意义
10.1.1抗生素的概念
10.1.2抗生素在畜牧生产中的意义
10.2某些重要抗生素的化学结构及特性
10.2.1青霉素
10.2.2链霉素
10.2.3四环素族抗生素
10.3抗生素的作用机制
10.3.1抗生素的抗菌生物化学机制
10.3.2细菌对抗生素耐药性的生物化学机制
本章小结
思考题
阅读材料糖脂与ABO血型
第11章物质代谢调节
11.1物质代谢调节概述
11.1.1物质代谢调节的生理意义
11.1.2物质代谢调节的基本方式
11.2细胞水平的代谢调节
11.2.1酶的定位调节
11.2.2酶含量的调节
11.2.3酶的活性调节
11.3激素对物质代谢的调节
11.4酸碱平衡
11.4.1体内酸碱物质的来源
11.4.2酸碱平衡的调节
11.4.3酸碱平衡失调
11.5水与无机盐代谢
11.5.1体液
11.5.2水与电解质的平衡及调节
11.5.3钙、磷代谢
11.5.4铁、镁及微量元素代谢概述
本章小结
思考题
阅读材料蛋白质与免疫反应
第12章生物工程技术简介
12.1DNA重组技术
12.2PCR技术
12.3转基因技术
12.4体细胞克隆技术
12.5蛋白质工程
本章小结
思考题
阅读材料酶工程简介
实验实训
实验1双缩脲法测定蛋白质的含量
实验2牛乳中酪蛋白的制备
实验3从动物肝脏中提取DNA
实验4淀粉酶活性的测定
实验5SDS?聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的相对分子质量
实验6琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制
实验7维生素C的定量测定
实验8血糖含量的测定
实验9血清谷氨酸、丙氨酸转氨酶的测定
实验10氨基酸的纸上层析
实验11血清蛋白醋酸纤维膜电泳
实验12血清钙的测定
实验13血清无机磷的测定
主要参考文献
