Question

湖北豆折（豆丝）的做法，配方，谢谢

Answer 1

准备材料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽、酱油、花椒油、麻辣油

制作步骤：

1、准备好原料，平时都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋；

2、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好；

3、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用；

4、把黄瓜切成细丝；

5、平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮；

6、摊好的鸡蛋皮切成细条；

7、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里；

8、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油；

9、成品图。

Answer 2

准备材料：大葱2根、豆腐皮600克、辣椒油2勺、酱油1.5勺、盐1.5小勺、生抽1勺、白醋2勺、白糖1勺、油6勺、陈醋5勺

一、坐锅烧水。

二、干豆腐准备好。

三、切成四指宽左右。

四、再切成丝。

五、水开后下干豆腐丝焯两分钟。

六、捞出晾凉。

七、大葱先切段。

八、再切成丝。

九、晾凉的干豆腐放白糖，白醋。

十、陈醋。

十一、辣椒油。

十二、捞出所有调料，把油晾凉即可。

十三、放材料油。

十四、调盐。

十五、最后把葱丝倒入盆中。

十六、拌匀即可。

Answer 3

　　1.米洗净沥干，准备磨成米浆，每次制作一次都得几十斤或上百斤的米，还得兑一些豆子，通常是黄豆、绿豆，兑了豆子的豆子好吃些，纯米做的豆丝煮长了会散，我只取其中一部分拍照。

　　2.请来专门磨米浆的师傅到家中来磨米浆，将泡发一夜的豆子也放一起磨，面粉用水化开，也放磨浆机里过一遍。

　　3.磨好的米浆倒进一个大盆子里面，时不时用擀面杖搅拌，搅拌是防止沉淀不均匀。

　　4.大铁锅烧热，先用扇子沾油水擦一遍锅。

　　5.舀一碗米浆顺时针往锅里一倒，这步得快，技术活，因为灶里烧着火，速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固，那么就抹不圆啦。

　　6.用一种特殊的工具将米浆抹平抹圆，所用的工具就是大蚌壳的盖子，但也不是普通的蚌壳盖子。

　　7.这种灶可以架两口锅，就是方便每年做豆丝用。外边一口锅里刚才已经做好了，盖上盖子，然后就可以把里面那口锅里的整张豆丝拿起来，同样是技术活，很烫的，一手牵起整张豆丝的边，一手用蒲扇扇风，然后顺势用蒲扇一铲，铲起来就放到灶旁边的小簸箕上面。

　　8.整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉。凉透之后卷起来。

　　9.整张的豆丝卷起来再切成丝。

　　10.切成丝之后放在太阳底下的芦杆毡子上晒。

　　11.晒干之后就可以装起来了，想吃的时候就当是下面条一样的弄着吃。

追问

你是湖北哪里的啊