Question

河南的蒸面条怎么做才好吃 又不粘面条

Answer 1

河南特色—蒸面条图解的食材和原料：
　　面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
　　调料：
　　老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
　　教您河南特色—蒸面条图解的家常做法，如何做河南特色—蒸面条图解才好吃
　　1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
　　2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
　　3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
　　4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
　　5、蒜切碎，葱斜切片；
　　6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

　　7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
　　8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
　　9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；

　　10、转中火放入葱蒜炒香；
　　11、倒入豆角炒一分钟；
　　12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；

　　13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
　　14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
　　15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。