Question

炒豆沙馅怎么做

Answer 1

炒豆沙馅具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：红豆 500g、冰糖 150g、调和油 适量。

1、第一步把红豆洗好放入电压力锅煮20分钟，把红豆煮熟。

2、然后把红豆过滤一下。

3、锅内放油加热，放入冰糖炒化。

4、然后放入红豆，压成泥，快速翻炒。

5、水分炒干后即可盛出，这样炒豆沙馅就做好了。

Answer 2

用料
红豆 150g
糖 80g
水 适量
油 适量
蜂蜜 一匙
豆沙馅儿的做法
首先将红豆洗净，放适量的水，泡一个晚上。
将泡好的红豆再洗一洗，然后放入高压锅中，放过面的水，60g的糖，将其煮烂。
将煮烂的红豆倒到网筛里，隔走多余的水分。

然后放入搅拌机中，将其打烂至细滑。

取一个锅，倒入适量的油，放入20g的糖，将糖炒化至起泡泡。
然后将打好的豆泥放入锅中，不停翻炒使其上均匀地糖色。

小火，有条不紊地翻炒，直至越炒越有阻力，水分蒸发，不流动、起沙即可。

最后加入一点尾油，炒匀。

将然后将其盛出，按平，在面上抹上一层蜂蜜使其更滋润。

静置，晾凉，即可放入密封容器中冷藏贮存。

小贴士
1.红豆泡了一晚后比较容易煮软煮烂，要是时间来不及的话，最好也泡一会儿，然后将煮的时间加长就可以了。
2.泡过的红豆煮的时候只需放过面的水就行，因为在泡的过程中它已经吸足了水分，要是放的水太多的话，煮出来的就比较稀，水分较重，做豆沙会比较麻烦。没泡那么久的豆子，在煮的时候就要放多一点水，让它充分吸收水分。
3.电高压锅煮豆子就很方便啦~普通高压锅时间就要自己控制咯！用普通锅煮的话，时间相对来说要长得多的多。
4.用网筛或布都是可以隔走多余的水分的，其实隔出来差不多就像是我们平时喝的红豆沙了。
5.有些搅拌机可能打不动这么稠的物体，所以要按照实际情况，要是搅拌机打不了话，可以将隔水和搅拌的步骤对调一下，也就是先打烂，再将多余的水分抓干隔走。
6.炒了糖色的豆沙会比没上糖色的更香，但不要炒焦了哦！
7.最后一步起到了“保湿”的作用，不放蜂蜜抹上一层油也是可以的呀！为的只是让豆沙更加有光泽，更润滑。
8.各种豆子，豆沙的做法大同小异。绿豆啊什么的也是可以参照的噢~

Answer 3

材料：

红豆 300g
苏打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麦芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g

做法：

1. 红豆洗净，以水浸泡约6小时后，滤乾水份。
2. 将红豆放入锅内，加入4杯水及苏打粉，煮至熟烂。
3. 用搅拌机打烂红豆(连水)，用布袋隔去水份。
4. 将豆沙放入锅内，加入糖及麦芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙，这样炒出的豆沙会更黑更亮。

step 3. 原著要用汤匙压烂豆，再过筛，我改左用搅拌机。

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豆沙泥 (改自甜食新主张)
豆沙泥 (From 比比妈妈)

豆沙泥

材料 ：
红豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
盐 一小撮

做法 ：
红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至
滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.

将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面
时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.

煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤乾水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以
木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,
便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木
杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉

做后心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我边炖煮边试味.
我没有做去豆皮的动作, 因我煮到开火, 变成豆蓉.

Answer 4

教你在家做红豆沙

Answer 5