Question

求蛋烘糕配方和做法

Answer 1

蛋烘糕的做法如下：
准备好所需食材，第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆滑溜溜的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜（建议可用一半温水把红糖和白糖溶解，一半温水把酵母粉融化加鸡蛋面粉一起搅拌），如果着急吃可以不冷藏，发酵一两个小时就可以继续做下一步了
用不粘锅，中小火，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个圆饼，大概一分钟左右，圆饼上所有的气泡都出来了。
基本不会再出新气泡时，就可以加自己喜欢吃的馅料了，对折后食用。也可以待没有再出新气泡的时候用铲子平铲出来，加馅料对折，这样不容易糊。

Answer 2

主料

水140g 酵母2g
小苏打1g 鸡蛋2个
盐微量 面粉140g
白砂糖20g 红糖粉15g
自制成都名小吃---蛋烘糕的做法步骤

1. 先把水倒在一小盆里,然后把干酵母放在水里活化,2-3分钟后略搅拌下。

2. 打入鸡蛋，搅均匀。

3. 加入面粉、小苏打、微量盐和糖，搅拌成柔滑的面糊。

4. 盖上保鲜膜静置1h，用之前再搅拌下，搅掉大泡。

5. 开火（小火），放上小不粘锅，刷很薄一层油。

6. 倒入适量面糊。

7. 待底部烤好后离火。

8. 抹上适量花生酱。

9. 撒上肉松。

10. 在饼底上加入你喜欢的馅料，对折，即可起锅食用。

小贴士
1.由于面粉吃水量不同，所以开始可以先加100g水试试，然后再适量添加。
2.面糊浓稠度，可以插入一根筷子，拉起来面糊呈柔滑粘稠的糊状滴落，挂在筷子上薄薄一层。（具体不好拍~）
3.小家庭吃的不多，我做了7-8个还剩一半多点点，所以此配方用量可以减半。