Question

莲藕排骨汤怎么做才好吃

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

• 主料

• 莲藕

  250克

• 排骨

  500克

• 辅料

• 红枣

  适量

• 盐

  适量

• 生姜

  适量

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• 步骤

• 1.排骨洗净，入锅焯出血水。

• 2.另起一锅烧开水。

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  3.将焯过水的排骨加入开水中。

• 4.莲藕洗净切段备用。

• 5.待排骨六成熟时加入莲藕和红枣，大火烧开后转小火慢煲。

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  6.待莲藕熟烂，加入少许山药粉。（用冷水化开倒入）煮开加盐调味。

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  7.一碗补血汤水就做好了。

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• 小贴士

• 1.用来煲汤的莲藕务必选择粉藕，也有说九孔藕就是粉藕。
  2.莲藕较其它蔬菜类食材要难得烂一点，所以要早点入锅。

Answer 5

1.将莲藕切成楔形块状。

莲藕炖排骨(18张)

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

莲藕炖排骨(16张)

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。