空腹喝牛奶好不好 喝牛奶时要注意什么
2019-02-25 · 农业农村部直属的大型综合出版社
人人都知道喝牛奶好,但喝牛奶有许多讲究。搭配不当,不但于身体无补,还可能造成一些危害。在日常生活中,有不少人在喝牛奶后,喜欢吃巧克力、橘子等酸性食物,有的人还喜欢在牛奶中加入红糖。这些饮用方法是不科学的。
因为牛奶中含有丰富的磷蛋白和酪蛋白,而酪蛋白常以钙盐的形式存在于奶中,牛奶一旦遇到酸性食物中的草酸或果酸,就会结合成草酸钙或形成较大的凝块,既不利于消化,也影响营养成分的吸收,有的人甚至出现腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道症状。因此,饮用牛奶时不要与酸性食物同吃。
(1)橘子与牛奶在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。(2)果汁与牛奶牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。(3)牛奶与糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。(4)牛奶与巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食结合成不溶性草酸钙,极大地影响钙的吸收。长期饮用出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
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所以喝牛奶最好配上馒头或者面包,这样吸收更充分。
中国人大多数有乳糖不耐受的问题,喝下大量牛奶的时候可能会有腹泻的现象,如果你喜欢酸奶,可以将纯奶做成酸奶饮用,吸收更好。