清蒸桂鱼（懒人版）怎么做好吃又简单，做法
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三米粥铺
2024-11-07 广告
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用料主料鳜鱼1条辅料柿子椒适量红椒适量调料食盐半勺醋30克葱适量姜适量料酒20克蒸鱼豉油15克清蒸桂鱼的做法1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感
烹饪技巧1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感
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用料
桂鱼一条
盐 若干
料酒 汤勺
大葱 两段
香油 两滴
红椒 若干
清蒸桂鱼的做法
洗净摸盐腌制十五分钟
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