Question

出门在外，你最怀念的家乡美食是什么？

Answer 1

我的家乡在重庆，比起重庆人挂在嘴边的火锅、辣子鸡、酸辣粉?可能很多人都不会想到我最怀念的家乡美食竟是重庆的烧烤。

横向对比重庆的其它美食，烧烤并不起眼；纵向对比其它地区的烧烤，重庆烧烤更不起眼。

重庆的畜牧业并不发达，没有新疆内蒙这样散养的好牛羊肉。不沿海，所以海鲜比不上广东大连福建...但是作为一个重庆人，我可以很确定地说对于烧烤的佐料我们是最讲究的。

好的烧烤摊必备辣椒面、花椒面、红油辣子、芝麻、盐、味精、黑胡椒、葱末、蒜末、咸菜碎、泡椒...刷上一层红油让干料更容易吸附在烧烤上。

大块的年糕片、豆腐干、苕皮，我们一般穿着吃，离炭前撒满葱末、蒜末和咸菜粒，裹得严严实实，插上木签子一口口咬着吃，吃的是一个干香酥脆。

蔬菜或者一些厚厚的东西光刷一层佐料可能不够味，烧烤师傅会把它们剪碎放在不锈钢大碗里，混上泡椒、咸菜碎、蒜蓉和葱花，混匀了装在一个大铁盘里递给客人，这也让客人更易于分享，不用一个人吃完一整串。

脑花、日本豆腐、鸭肠这些需要汤汁的东西都是放在锡纸碗里混上十几种佐料和红油边烤边煮做成的。

重庆人在外地想吃火锅了，能找到最正宗的火锅；想吃小面了，也容易找到勉强能替代的小面；想吃烤鱼了，家附近溜达溜达能看见一家解解馋；唯独想吃烧烤了，只能思念家乡。