Question

炒饭的学习和教程，炒饭怎么做最好吃

Answer 1

食材

• 鸡蛋若干

• 配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝

• 米饭

• 葱姜
  

步骤/方法

• 1

  将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

  

• 2

  米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

  

• 3

  炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

• 4

  配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

  

• 5

  锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

• 6

  饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

  

  END

注意事项

• 配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了

• 米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

Answer 2

Answer 3

多款花式炒饭教程

链接: https://pan.baidu.com/s/1v7OQd_gtf08SG9VN5N5MXA

提取码: 9vhm 

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Answer 4

主料菜心适量玉米适量火腿肠适量白米饭适量辅料蒜适量酱油适量
步骤
火腿肠炒饭的做法步骤11.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状；
火腿肠炒饭的做法步骤22.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心；
火腿肠炒饭的做法步骤33.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米；
火腿肠炒饭的做法步骤44.把玉米和菜心炒拌均匀；
火腿肠炒饭的做法步骤55.倒入火腿肠，继续翻炒；
火腿肠炒饭的做法步骤66.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟；
火腿肠炒饭的做法步骤77.加入米饭；
火腿肠炒饭的做法步骤88.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。

Answer 5

个人建议如果你是想要开店的话，你还是去专业大院校去学习吧，因为那里不仅只有炒饭的品类肯定还需要其他品种，学成还有专业的创业扶持!