营养价值是一样的。
中国农业大学动物科技学院教授、国家家禽测定中心副主任宁中华介绍，土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在口感，土鸡由于采食了一些昆虫，土鸡蛋脂肪酸的浓度会高些，香味更浓；
但其基本营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，与养殖场生产的“洋鸡蛋”没有本质区别。
宁中华说，消费者在选购土鸡蛋时普遍存在一个消费误区，那就是认为土鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄大，颜色更深，这种看法并不全面。
“蛋黄颜色和摄食食物有关。”他说，如果鸡饲料中有色素含量高的成分如红辣椒、紫甘蓝等，蛋黄就偏红；如果含有苜蓿粉、松针粉等叶黄素含量高的绿色植物或者黄玉米，蛋黄就黄；
如果白玉米、小麦或者大米是主要成分，蛋黄就发白。“这和鸡种没有关系，关键是喂食鸡的食物有所差别。”
扩展资料
关于土鸡蛋常见3大误区
误区一：农家蛋更营养。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区二：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。
参考资料来源：人民网-土鸡蛋营养价值更高？3大误区需认清
参考资料来源：人民网-土鸡蛋普通蛋区别在口感 营养成分差不多
营养价值是一样的。
中国农业大学动物科技学院教授、国家家禽测定中心副主任宁中华介绍，土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在口感，土鸡由于采食了一些昆虫，土鸡蛋脂肪酸的浓度会高些，香味更浓；
但它的基本营养成分是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，与农场生产的“洋鸡蛋”没有本质区别。
宁中华表示，消费者在购买本地鸡蛋时普遍存在消费误区，即蛋黄比普通鸡蛋大，颜色较深，这种观点是不全面的。
“蛋黄的颜色与你吃的食物有关。”他说：“如果鸡饲料中含有高色素含量的成分，比如红辣椒或紫甘蓝，蛋黄会呈红色。”如果含有苜蓿粉、松针粉等叶黄素含量高的绿色植物或黄色玉米，蛋黄会呈黄色。
如果主要原料是白玉米、小麦或大米，蛋黄会很淡。“这与品种无关，只是用不同的方式喂鸡而已。”
扩展资料：
关于土鸡蛋的3种常见误解
误解1：农场产的鸡蛋更有营养。真正的农场鸡蛋（土鸡蛋）可能更好吃。但测试表明，农场鸡蛋的营养成分并不比普通鸡蛋多。此外，当地散养鸡生产的鸡蛋卫生状况不佳，更容易被粪便污染。
误解：红壳蛋比白壳蛋更有营养。过去，人们认为红壳鸡蛋更有营养，在市场上也更贵。试验表明，蛋壳的颜色与鸡的品种有关，与营养无关。
误解3：“生鸡蛋”和“功能性鸡蛋”更有营养。一般来说，在生长期130到160天内产下的蛋被称为生蛋。没有测试证据表明生鸡蛋比普通鸡蛋含有更多的营养。
参考资料来源：人民网－土鸡蛋营养价值更高？3大误区需认清
参考资料来源：人民网－土鸡蛋普通蛋区别在口感营养成分差不多
营养价值是一样的。
教授，中国农业大学动物科学技术学院，国家家禽决心中心副主任宁中华介绍，本地鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要是在品味，因为当地鸡肉食物一些昆虫，脂肪酸的浓度的本地鸡蛋会更高，香味浓；
但它的基本营养成分是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，与农场生产的“洋鸡蛋”没有本质区别。
宁中华表示，消费者在购买本地鸡蛋时普遍存在消费误区，即蛋黄比普通鸡蛋大，颜色较深，这种观点是不全面的。
“蛋黄的颜色与你吃的食物有关。”他说：“如果鸡饲料中含有高色素含量的成分，比如红辣椒或紫甘蓝，蛋黄会呈红色。”如果含有苜蓿粉、松针粉等叶黄素含量高的绿色植物或黄色玉米，蛋黄会呈黄色。
如果主要原料是白玉米、小麦或大米，蛋黄会很淡。“这与品种无关，只是用不同的方式喂鸡而已。”
扩展资料
关于土鸡蛋常见3大误区
误区一：农家蛋更营养。真正的农场鸡蛋(土鸡蛋)可能更好吃。但测试表明，农场鸡蛋的营养成分并不比普通鸡蛋多。此外，当地散养鸡生产的鸡蛋卫生状况不佳，更容易被粪便污染。
误区二：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去，人们认为红壳鸡蛋更有营养，在市场上也更贵。试验表明，蛋壳的颜色与鸡的品种有关，与营养无关。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，在生长期130到160天内产下的蛋被称为生蛋。没有测试证据表明生鸡蛋比普通鸡蛋含有更多的营养。
参考资料来源：人民网-土鸡蛋营养价值更高？3大误区需认清
参考资料来源：人民网-土鸡蛋普通蛋区别在口感 营养成分差不多
养鸡场的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的﹐营养素含量全面均衡﹐因此产出的蛋中﹐铁﹑钙﹑镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次﹐洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维﹐使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多﹐更适合老年人食用。目前﹐美国已经开始出售低脂肪﹑低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25％﹐胆固醇低15％﹐维生素E和欧咪伽─3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍﹐同时富含碘和维生素B2﹐可以预防心血管疾病﹑癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少﹐养分积累周期长﹐因此下的蛋脂肪含量较高﹐并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势﹐其中所含的欧咪伽─3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些﹐这两种物质可以促进胆固醇的代谢﹐对保护心血管非常有好处。
