Question

绿豆沙馅儿怎么做好吃

Answer 1

用料  

绿豆    400g    

白砂糖    300g    

玉米油    200g    

熟面粉    50g左右    

自制绿豆沙馅的做法  

• 绿豆洗干净泡一小时以上

• 将泡好的绿豆放锅中加水煮熟，水要高过绿豆，中途如果水煮干了可以加开水继续煮，一定要煮烂尝着没有生硬感才可以。

• 将煮好的绿豆稍微放凉一些，凉了的绿豆可能会很干，这时可以加点水分多次放料理机中搅拌成糊状，注意水不要加太多，太多炒馅儿的时间会很长，太少又不好搅，可视情况而定。

• 将炒锅放两大勺油，再放入三到四勺白砂糖小火炒出糖色。

• 加入所有的绿豆糊和剩下的白砂糖继续中小火翻炒，待糖完全融化，加入少量玉米油继续翻炒至油被豆沙完全吸收，然后继续加入少量油翻炒，直到所有的油加完为止。

• 当豆沙炒起来比较费力的时候，分次筛入炒熟的面粉进去继续翻炒，直到炒的很干，豆沙不沾锅为止 ，如果用来做月饼一定要炒的足够干才可以。

• 炒好的豆沙放凉，如果一次用不完可以装袋放冰箱冷冻并且尽快用完

小贴士

如果有去皮的绿豆更好，这样煮好的绿豆可以不用料理机也可以用勺子捣成糊状，也可以提前一天晚上泡好绿豆，第二天手动搓掉绿豆壳再煮，不过这个方法比较费时