Question

炖牛肉可以放小苏打吗？好处是什么？

Answer 1

不需要。可以做西红柿土豆炖牛肉。具体做法如下：

准备材料：牛肉，西红柿，土豆，生抽，老抽，料酒，香料。 

1、准备食材，牛肉洗净切成块备用；

2、准备香料备用；

3、西红柿切块备用；

4、土豆切块备用；

5、凉水时放入牛肉，大火烧开；

6、撇去浮末；

7、放入香料，盐、生抽、老抽、料酒大火烧开后放入西红柿转文火慢炖一小时左右至牛肉七、八成熟，放入土豆；

8、大火烧开转文火再炖半小时左右至牛肉熟烂，放入味精即可。

Answer 2

炖牛肉可以放小苏打，但是不是在炖的时候放，小苏打需要提前腌制牛肉时放入，用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩。

1. 用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

2. 用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，但现在已经很少有人使用这种方法了，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用来腌牛肉更加健康。
   

Answer 3

煮肉时为啥要放小苏打？很多人不知道有啥用途，别怪没告诉你