大块煮羊肉的做法？
主料：羔羊肉500克；绵山药300克。
辅料：盐1匙；胡椒粉1毫升；党参15克；西洋参15克；生姜50克；枸杞适量；料酒30克。
具体做法如下：
1、羔羊肉切成大块。
2、将切好的羊肉放入开水锅里焯水捞出
3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用 。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
6、加入料酒。
7、用大火煮开后，再用勺子撇出浮沫，改小火炖40分钟左右。
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
9、40分钟左右羊肉熟了之后，加入山药条再炖15分钟即可。
10、炖好盛出，撒入适量的胡椒粉、盐、枸杞即可。
香火肥肠餐饮加盟
2024-12-19 广告
材料：羊肉、姜、料酒花椒、葱。
1、把切好的羊肉放入冷水中浸泡20分钟洗净血水。
2、冷水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，用勺子撇去浮沫。
3、另起锅，热水下入羊肉，加入姜片，葱段，花椒，料酒，大火烧开后改小火炖40分钟，炖羊汤先不要放盐，盐会影响羊肉的口感，使肉质收缩，吃起来不鲜嫩。
4、炖40分钟后，把羊肉捞出，这时候羊汤已经很白浓了，如果有羊骨头，炖的时候放一些羊骨头一起炖，羊汤的效果会更好，营养也更丰富。
5、把羊肉捞出后，切成小碎块，装入碗中，加入羊汤，加适量的盐，白胡椒粉，味极鲜，柠檬汁，香菜，这样羊肉汤就做好了。
怎样煮羊肉好吃？
做法：
将羊肉（带骨）剁成拳头般大。
凉水起锅煮。
撇去浮沫。
大火炖半小时，改文火炖1小时。
加调料。
出锅。
【具体的步骤】：
1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。
2、锅面上漂起一层血沫，应不停地用铁勺将之撇去。
3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。继续撇去浮沫。约1小时后，变已经熟透，这时根据个人口味加适量的盐即可出锅。
方法一、
1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
方法二、
1羊肉切成大块洗净放锅里，
2大料一块纱布包好扎好放锅里，根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，凉姜，等等。
3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽，也放锅里。
4羊肚子里的油一整块放锅里(不要切)，大火煮。
5等羊肉能用筷子插动时，差不多就熟了。
6辣椒捞出在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出，用手剃出骨头，肉再切成片状，
8姜切片(多放点)，大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里，辣椒羊油泥也放锅里一块煮，这时要放盐。
9锅里会有很多红色油在上面漂着，把红油盛在一个小盆里，以后用。
10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了，
11如果煮了一大锅汤一次喝不完，就先盛在盆里。锅里剩一点喝。
12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条，更好喝，13羊肉汤盛在碗里后，上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。
