Question

肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片的呢？

Answer 1

肥牛卷，肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的"背最长肌"或腹部去骨肌肉修割成形。

肥羊卷做法：

1、准备食材和辅料

2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起，凉水冲去表面泡沫，备用。

3、葱姜和蒜切碎，起油锅爆香。

4、倒入焯过水的羊肉卷，迅速翻炒几下，喷入料酒。

5、撒入适量白胡椒粉，适量精盐。

6、关火后，加入少许鸡精和适量孜然粉调味，盛出装盘。