毛豆怎么做好吃？
毛豆好吃的做法有很多，下面就介绍一种好吃的卤毛豆做法：
食材：毛豆500克。
辅料：花椒1撮、八角2颗、桂皮1块、砂仁3粒、香叶3片、盐1勺。
具体步骤：
1、毛豆用盐水泡5分钟，再用清水冲干净；
2、用剪刀将毛豆两端剪掉；
3、几分钟就可以将毛豆全部处理好；
4、将所有调料准备好；
5、将毛豆和香料同入盆中，加足够量的水；
6、大火煮开后，转小火煮15分钟，然后关火到自然凉。
7、成品图：
食材：毛豆适量，红辣椒两三个，一根香肠，三颗大蒜。
配料：少量盐，蒸鱼豉油少许。
毛豆炒香肠的制作步骤：
第一步、毛豆买回来就剥壳，弄好之后用一个碗洗干净装好等着备用。
第二步、把红辣椒切成厚度适中的小圈，香肠洗干净切成丁状，将大蒜拍碎，切成碎末，分别将它们装好放在一边等会用。
第三步、烧一锅水，快开时候把毛豆放下去焯水，要放点盐，这样炒出来的毛豆就不会颜色不好看，还是保持着翠绿色。焯的时间大概就是五六分钟左右，捞出来，再用冷水冲一遍，弄干水。
第四步、锅里的水倒掉，烧干锅在里面放油进去，先把香肠丁放下去炒，加上蒜末爆出香味，再把毛豆放在里面，简单的翻几下，接着放盐。提早把盐弄下去，就更入味，再翻一两分钟。
第五步、炒好毛豆之后就把辣椒放下去，倒入蒸鱼豉油下去，增加香味，全部炒熟之后就可以出锅了。
注意事项：
1、毛豆中含有大量的植物纤维成分，适量摄入膳食纤维，能够预防胃肠道功能紊乱，有抗腹泻、预防便秘、降低血胆固醇的作用。而且高纤维的毛豆，热量值较低，食用后不但可以有饱腹感，而且还有降低餐后血糖、控制体重的功效。
2、毛豆中含有多种矿物质，比如硒、锰、铁、钾、钙等元素，适当吃些毛豆能够补充人体生长生活所需，可以预防低钙血症、低钾血症、缺铁性贫血等多种疾病。同时，毛豆中富含不饱和脂肪酸，能够调节机体脂肪代谢，适合高脂血症人群食用。
参考资料：百度百科-毛豆
大排档中必点的毛豆，自己动手做完全没有难度
鸡肉不仅肉质细嫩，而且味道鲜美，鸡肉蛋白质的含量也颇多，在肉类之中是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，那它与毛豆搭配会有怎样的火花呢?今天小编就为大家介绍一下毛豆烧鸡，我们一起去瞧瞧吧！
一、毛豆烧鸡是家常菜中十分常见的，但是你们知道它的好处吗？
毛豆是一种鲜食豆类蔬菜，除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的营养元素的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。
二、毛豆有什么功效与作用呢？
1、改善人体的新陈代谢
毛豆中所含的脂肪高于其它种类的蔬菜，但多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、促进胃肠蠕动
毛豆中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
3、增进食欲
毛豆含钾的量很高，夏天常吃毛豆，可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力、食欲下降等症状。
4、补铁
毛豆中的铁易于被人体吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
5、预防骨质疏松
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，并能防治骨质疏松。
5、美容减肥
营养丰富均衡的毛豆中含有有益的活性成分，经常食用，能养颜润肤，有效改善食欲不振与全身倦怠的作用，对女性保持苗条身材的作用也很显著。
6、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降低血脂和降低血液中胆固醇含量的作用。能对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病起到预防和辅助治疗的作用。
三、毛豆怎么做好吃呢？今天为大家推荐毛豆烧鸡，不能错过的家庭美味哟！
毛豆有一道菜常备用来作为佐酒的食物：盐水煮毛豆。不去壳直接方入锅中煮，煮熟后挤着吃。毛豆其实在很多菜中得到了使用，比如下面这一道毛豆烧鸡，就是一道典型的烧菜，毛豆的加入使得整道菜清香艳丽，滋味不可挡啊。
1、清爽毛豆烧鸡
食材：三黄鸡500克，毛豆50克，油、盐、老抽、生抽、糖适量，料酒适量，姜片适量。
做法：
（1）将剁好的鸡块焯水待用；
（2）炒锅中倒油，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒；
（3）然后倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，两勺糖和两勺盐；
（4）加入适量的水，翻匀并用大火烧开；
（5）然后转小火炖20分钟倒入毛豆，再炖5分钟左右即可。
2、蚝香毛豆烧鸡
食材：仔鸡适量，毛豆适量，干辣椒少许，蒜瓣适量，料酒适量，蚝油适量，老抽适量，葱、姜均适量。
做法：
（1）将鸡肉焯水，用清水冲洗干净；
（2）锅中放冷油加入干辣椒、蒜瓣、葱姜小火爆香；
（3）然后放入鸡块翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油适量；
（4）加入清水没过鸡肉，煮开后转小火炖煮15分钟；
（5）毛豆剥洗干净，煮15分钟后放入毛豆，再煮20分钟，大火收汁即可。
3、香辣毛豆烧鸡
食材：三黄鸡一只，毛豆半碗，青椒2个，香菜1把，蒜5瓣，姜1块，郫县豆瓣酱5勺，生抽1勺，花椒少许，八角2个，糖一勺，香油一勺，鸡精少许。
做法：
（1）将鸡洗净，斩块，焯水待用；
（2）蒜拍扁，姜切片，青椒切圈，香菜切段；
（3）炒锅烧油，放入葱姜蒜和花椒爆香，然后倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧；
（4）倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒匀；
（5）倒入热水淹没鸡块，盖锅，中火烧约10分钟至汤汁减半后加入毛豆烧分钟左右；
（6）出锅前倒入青椒圈，香菜段，香油，鸡精翻炒几下即可出锅。
温馨提示：郫县豆瓣酱中含盐，制作过程中可不加盐。
四、毛豆烹饪小技巧
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
五、菜市场上有许多卖毛豆的，我们应如何挑选毛豆？
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
六、毛豆食用注意事项，我们不能忽视哟
毛豆多吃可能会引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。像嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量都很高，经常吃点儿嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。
营养丰富又美味的毛豆烧鸡，是很多家庭餐桌上的常客，但是毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃，幼儿、尿毒症患者要忌食哟，对黄豆有过敏体质者也不宜多食。
