很小的鲍鱼怎么做好吃

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匿名用户
2020-06-26
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踏雪醉寻梅
2018-07-15 · TA获得超过1.9万个赞
知道大有可为答主
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材料
【材料】:春笋3根、小鲍鱼8个
【调味】:料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花
做法
【小鲍鱼的宰杀方法】:
1. 活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。
2. 把小鲍鱼肉和壳分离。
3. 把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。
4. 图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。
5. 剩下的整块就是可以食用的部位啦。
6. 用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。
【油焖春笋小鲍鱼做法】:
1. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。
2. 春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。
3. 锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。
4. 转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。
5. 倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。
6. 加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。
7. 转小火。加0.5汤匙白糖。
8. 加1汤匙老抽。
9. 加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。
10. 倒入小半杯水,转大火。
11. 锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。
12. 开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。
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