Question

合理膳食应该遵循哪些原则？

Answer 1

由于每个人所处的环境和身体条件不同，因而对合理膳食原则也有差异。但是合理膳食的目的在于保持健康，减少疾病，延长寿命。参考发达国家，结合我国的具体情况，提出如下几条要求原则。

①品种多样化。由于不同食物含有的营养素种类、质量和数量都部不相同，因此每日膳食构成中6个基本食品尽量要有，这是因为，没有一种食品是十全十美的，粮食类食品的缺点是蛋白质的质量差，不含维生素A、P、C和B12等等；蔬菜水果则蛋白质、脂肪的含量极少，碳水化合物也不多，维生素、矿物质的种类也不全面；营养价值相对较高的奶类食品也缺乏铁、食品纤维、维生素C及其他无机盐等，因此没有一种食品含有人体所需要的全部营养素，也不能单独维持人体健康和维持生命。但是这些不同种类的食品混合食用，就可使各种食品的不足之处得到互补，并可减少粮食类食品的不利因素(如粮食中的植酸阻碍矿物质吸收，食品纤维等可相应减少)。

②食品摄入量要适当：食品摄入数量少了不行，而过多也是有害的。如能量和脂肪过多会增加许多疾病的发病机会，体重增加。要根据自己多年来实际体会来确定摄入量。

③糖、脂肪、盐和食品纤维的摄入要控制：糖、脂肪摄入过量易发胖，增加一些疾病发病机会；盐摄入过量易患高血压。我国膳食以植物性膳食为主，食品纤维在许多情况下是摄入过多，所以不能盲目提倡增加摄入量。

④烹调方法要适当：防止营养素的破坏。

⑤坚持好的膳食制度：实行一日三餐是好的饮食制度，注意将每餐营养调配好。

⑥饮酒要适量：酒可饮，但不可多饮，过量饮酒会大大损害身体。

⑦食物要求无毒无害无污染，卫生清洁。

⑧坚持适当运动：适当运动可增加营养吸收，有助于机体代谢。