Question

蜀大侠火锅（汉街店）的虾滑好不好吃

Answer 1

在火辣辣的火锅里煮好后香气扑鼻，一口咬进嘴里肉，独创太极双滑。我发现成都的虾滑都特别好吃,他家一半辣一半不辣，其实要都放辣锅里就没什么区别。

虾滑，通俗点来讲就是将虾的壳去掉，然后做成虾泥。现在越多人比较关注自己的身体健康，希望能吃的更放心。所以自己制作各种各样的饭菜会比买来的更放心，下面我们就讲解一下虾滑的制作方法。

做法一：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）  

用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样  搅拌是为了让虾滑更有弹性。  

1.先把虾洗净，挑去虾肠，然后用纱布沥干水分。  

2.用刀面把虾在砧板上滑碎，记住是用刀面滑，不是用刀剁。

3.放入调料：盐，鸡精，胡椒粉，蛋清，还有少许油。

4.把虾朝着一个方向拌，然后，再抓起来打。再拌再打。