菠菜和豆腐,为什么不能一起食用？
菠菜和豆腐,不能一起食用是因为，菠菜不能和豆腐一起吃，这可能是中国人最相信的谣言之一，因为菠菜含有高草酸，而豆腐含有大量的钙，两人一起吃会在人体内形成结石，导致肾结石，事实上，这种说法是错误的。相反，一起吃菠菜和豆腐可以降低肾结石的发病率。
大量的人体代谢废物通过肾脏和尿液排出，如草酸、钙离子、尿酸、磷离子、尿素等。尿结石的形成有多种原因，如钙磷代谢紊乱、尿中钙离子含量增加、体内尿酸升高、尿中钙离子浓度升高、尿中钙离子浓度升高等等等。在尿路感染患者中，一些细菌能将尿素分解成游离氨使尿液碱化，并促使磷酸盐和碳酸盐形成以细菌或脓为核心的结石。从结石的组成来看，常见的结石有草酸钙、磷酸钙、尿酸盐、碳酸钙等，因此尿路结石与钙磷代谢紊乱、尿路感染密切相关。
如果菠菜中的草酸单独摄入，会增加血液中草酸的含量血液中的草酸能与血液中的游离钙离子结合，导致草酸钙在肾脏中沉积。如果长期大量摄入草酸，可能引起低钙血症，促进肾结石的产生。
同时吃菠莱和豆腐，豆腐中的钙可以中和草酸，在胃肠道形成草酸钙，人体无法吸收，从而降低草酸被血液吸收的风险。虽然丢失了一些钙离子，但可以降低肾结石的风险。有些人做过实验，把菠菜和豆腐一起炖，菠菜由于含有草酸，因而降低了菠菜豆腐中可溶性钙的含量，菠菜比例越高，可溶性钙越少。草酸溶于水，如果菠菜用水焯两分钟，将水倒掉，可以去掉80%的草酸，从而增加可溶性钙离子的含量。
菠菜含有较多的草酸，能与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，妨碍人体对钙的吸收，但事物都有其两面性。单独吃菠菜，其中的草酸会结合胃内食糜中的部分铁和锌，而且草酸还能够进入血液，沉淀血液中所含的钙，有可能导致泌尿系结石。而将豆腐与菠菜同食，豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合后，就能够保护食物中的铁和锌等元素，还能保证人体内的钙不被草酸结合。
豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。
钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。
扩展资料
菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。
菠菜与牛奶：同食会引起痢疾。
菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻。
菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
吃菠菜的时候，千万别一起吃以上几种食物。
参考资料来源：人民网—菠菜和豆腐不能一起吃？食物相克不存在的
豆腐里面含有大量的硫酸钙、氯化镁等，但是菠菜里面还有草酸，两者相结合的话会形成草酸钙或者草酸没，这两种沉淀物质不仅仅会影响身体对钙质的吸收，同时也会导致结石症。
1、菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
2、菠菜与牛奶：同食会引起痢疾
3、菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻
4、菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用，易引起腹泻
扩展资料：
菠菜含有足以与胡萝卜媲美的胡萝卜素，钾元素也含量丰富，可以维持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。菠菜中丰富的维生素A使眼睛明亮美丽，B族维生素可以治疗夜盲症和口角炎。孕妇宜多吃菠菜，因为有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形。菠菜是铁元素的大家，可以治疗缺铁性贫血，尤其适合女性在生理期食用。
参考资料来源：人民网-菠菜搭配有讲究：5种食物不宜与菠菜一起吃
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
扩展资料：
选购菠菜的小窍门
首先，挑选菠菜时应该先观察叶片，叶片充分伸展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。如果叶片变黄、变黑、变软，特别是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，最好不要买。其次，要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。
最后看看菠菜根部，如呈现明显的紫红色表示比较新鲜，如已变黑，表示可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。
参考资料来源：人民网——菠菜和这6种食物一起吃 瞬间变“毒药”
菠菜和豆腐可以一起食用吗？
