汉堡包是怎样由来的？
2020-01-01 · 技术研发知识服务融合发展。
中地数媒
其实关于汉堡包的来历，传说很多。
有的说，汉堡包源于汉堡；有的说，汉堡包虽冠之“汉堡”二字，但与汉堡却毫不相干。
笔者将几种说法亮出，以供读者参考与判断。
关于汉堡包源于汉堡之说——
鞑靼人素有生食牛肉的习惯。
他们这一习俗传入俄国巴尔干诸省，接着又接力棒式的传入德国汉堡。
德国人似乎比俄国人还善食生牛肉，将鞑靼人的发明加以发扬光大；把牛肉剁成馅，拍成薄饼，蘸着佐料生吃。也有的烙成熟牛肉饼吃。
因此，有“汉堡牛肉饼”之称。
1889年，这种‘汉堡牛肉饼”传入美国。1903年又称“汉堡牛肉饼”为“汉堡”。
1912年，有人把牛肉饼夹在面包中间儿吃，并称之为“汉堡包”。实际上，这也就是三明治。
不久，“汉堡包”又得到新的发展，除了一块牛肉饼外，又加上不少配莱，如：蕃茄酱、蕃茄片、酸黄瓜、芥末、黄油等。
关于汉堡包源于北美之说——
一艘“汉堡——阿美利加”号油轮担负着从欧洲往北美输运移民的营业。它的有限的厨房，每天要供数千人的饮食，厨师实在难以应付。
在往返几趟之后，有一位厨师想出了一个省事的主意：把牛肉搅成肉馅，掺上洋葱、面包渣等做成牛肉饼，然后夹在面包当中卖给乘客。
其他厨师听了，也都赞成，说：
“这个主意不错。既省事又省钱，何不试一试呢？”
当他们将这一建议报告船长时，船长一时无语，只在厨房里踱了一阵又一阵，然后问道：“主意倒是个好主意，不过不知能不能赚钱……”
一个作船长的人，毕竟比常人想的更为周到——特别是不会漏掉一个重要因素：能否盈利。最先想出主意的那位厨师忙补充说：
“船长先生，想赚钱并不难。因为牛肉夹在面包中间，究竟是优质还是劣质，人们一时也无法分辨出来。我们可以买次等碎牛肉搅馅，然后以好牛肉的价钱出售，不就赚一笔差价了吗？”
船长眉目生辉，高兴地猛一拍那厨师的肩膀，高声道：你真聪明！不过应当再聪明一点：给这种夹牛肉馅面包起一个专名——比如说以我们油轮“汉堡”名之，还可以提高一个价钱！……”
于是，“汉堡一阿美利加”号开始向乘客供应“汉堡包”。
出乎船长与厨师们预料的是，这种食品倍受欢迎。
第一次摆上餐桌，就供不应求。
接着，一日三餐，几乎顿顿不落汉堡包。倘若哪一顿缺了这种食品，乘客往往会兴师问罪，大为不满。
究其原因么，倒也很简单：
一、这种汉堡包与其它食品相比较，算是省钱的。这对于与难民相差无几的广大移民来说，是经济实惠的。
二、这种汉堡包别具风味，又省时间，等于一种新型快餐。移民之所以移居北美，多为生活所迫，所以快餐很适于他们的需求。
从此，“汉堡——阿美利加”号从欧洲载移民横渡大西洋的途中，皆向移民供应独特的风味食品——汉堡包。
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准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。
汉堡包有辣味，牛肉味，烤肠味，鸡肉味，还有其他香味的，种类繁多。个头够大,配料实在,一口咬下去十分满足。
有的说，汉堡包源于汉堡；有的说，汉堡包虽冠之“汉堡”二字，但与汉堡却毫不相干。
笔者将几种说法亮出，以供读者参考与判断。
关于汉堡包源于汉堡之说——
鞑靼人素有生食牛肉的习惯。
他们这一习俗传入俄国巴尔干诸省，接着又接力棒式的传入德国汉堡。
德国人似乎比俄国人还善食生牛肉，将鞑靼人的发明加以发扬光大；把牛肉剁成馅，拍成薄饼，蘸着佐料生吃。也有的烙成熟牛肉饼吃。
因此，有“汉堡牛肉饼”之称。
1889年，这种‘汉堡牛肉饼”传入美国。1903年又称“汉堡牛肉饼”为“汉堡”。
1912年，有人把牛肉饼夹在面包中间儿吃，并称之为“汉堡包”。实际上，这也就是三明治。
不久，“汉堡包”又得到新的发展，除了一块牛肉饼外，又加上不少配莱，如：蕃茄酱、蕃茄片、酸黄瓜、芥末、黄油等。
关于汉堡包源于北美之说——
一艘“汉堡——阿美利加”号油轮担负着从欧洲往北美输运移民的营业。它的有限的厨房，每天要供数千人的饮食，厨师实在难以应付。
在往返几趟之后，有一位厨师想出了一个省事的主意：把牛肉搅成肉馅，掺上洋葱、面包渣等做成牛肉饼，然后夹在面包当中卖给乘客。
其他厨师听了，也都赞成，说：
“这个主意不错。既省事又省钱，何不试一试呢？”
当他们将这一建议报告船长时，船长一时无语，只在厨房里踱了一阵又一阵，然后问道：“主意倒是个好主意，不过不知能不能赚钱……”
一个作船长的人，毕竟比常人想的更为周到——特别是不会漏掉一个重要因素：能否盈利。最先想出主意的那位厨师忙补充说：
“船长先生，想赚钱并不难。因为牛肉夹在面包中间，究竟是优质还是劣质，人们一时也无法分辨出来。我们可以买次等碎牛肉搅馅，然后以好牛肉的价钱出售，不就赚一笔差价了吗？”
船长眉目生辉，高兴地猛一拍那厨师的肩膀，高声道：你真聪明！不过应当再聪明一点：给这种夹牛肉馅面包起一个专名——比如说以我们油轮“汉堡”名之，还可以提高一个价钱！……”
于是，“汉堡一阿美利加”号开始向乘客供应“汉堡包”。
出乎船长与厨师们预料的是，这种食品倍受欢迎。
第一次摆上餐桌，就供不应求。
接着，一日三餐，几乎顿顿不落汉堡包。倘若哪一顿缺了这种食品，乘客往往会兴师问罪，大为不满。
究其原因么，倒也很简单：
一、这种汉堡包与其它食品相比较，算是省钱的。这对于与难民相差无几的广大移
