喝白酒应该吃什么菜？
白酒是不可以空腹饮用的，空腹喝白酒对胃造成的损害比较大，一般喝白酒时就会有下酒菜，那么喝白酒时吃什么菜比较好呢，下面就挪列一些适合喝酒时的菜。
1、豆腐
白酒中含有乙醛，乙醛是一种有毒物质，而豆腐中含有一种能解乙醛之毒的重要氨基酸，在喝白酒，或者喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将乙醛排出体外，避免酒精中毒现象发生。
2、凉拌菜
酒精有利尿作用，喝太多白酒，再频繁排尿，可导致钾，钠，镁等无机盐丢失，从而出现酸中毒，酒精中毒等症状，喝白酒的时候吃一些凉拌海带，凉拌木耳之类的菜，可以稳定水，电解质平衡，还能预防酒精中毒。
3、糖醋菜
白酒中的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后，要经过肝脏分解转化才能排出体外，这样容易加重肝脏负担，糖对肝脏和血液循环能起到保护作用，因此喝白酒的时候，可以选择一些糖醋类菜肴来当下酒菜。
4、肉类
瘦肉，鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄，所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择。
5、扇贝
扇贝含有的营养成分丰富，其蛋白质含量可以与鸡蛋媲美，而且扇贝中含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，反而能使肝脏功能快速恢复，喝白酒后食用，扇贝中的牛磺酸和肝汁算结合，能活化肝脏的解毒作用，起到很好的解酒功效。
6、咖喱
咖喱中含有可以促进食欲的姜黄，而且姜黄是一种可以治疗肝脏，肠胃和黄疸的草药，姜黄中的姜黄色素具有解毒，促进胆汁分泌的作用，喝白酒的时候吃一些咖喱类食物，有助于预防酒精损伤肝脏。
7、动物肝脏
酒精进入人体后要在肝脏中分解，在分解代谢过程中，需要维生素参与，猪肝，鸭肝等动物肝脏中维生素A，维生素B2含量丰富，而且还含有多种微量元素，可以加速酒精分解，喝白酒的时候，可以用青椒炒猪肝，配伍含膳食纤维，维生素丰富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，还能有效避免高血脂，动脉粥样硬化的风险。
8、狗肉
白酒具有通血脉，行药势，厚肠胃，淘皮肤，御风寒，开郁结，利小便，除风下气等功能，吃狗肉适量喝白酒，能促进狗肉性能的发挥，解除狗肉的土腥异味，强肾壮阳，加大狗肉的滋补，御寒功能，并且具有一定的杀菌消毒功效。
由上可知，喝白酒时吃豆腐、凉拌菜或者糖醋菜，还有一些肉类等等是比较好的，所以在喝白酒时可以点一些此类菜，多吃菜能够缓和白酒给身体带来的损害。
而且最好在喝白酒前，喝一点纯牛奶，可以保护肠胃。
喝酒注意：
1.因为酒中的主要成分是乙醇，它得进过肝脏分解，才能排除体外，这样就会加重了肝脏的负担，所以我们得吃点减轻肝脏负担的食物，含糖类的食物是最好的，因为食物中的糖类会促进血液流通喝笑话，还能保护肝脏，所以下酒菜一两个甜菜是必不可少的。
2 酒中还有乙醛，乙醛是一种有毒物质，而豆腐中则含有一种氨基酸，可以中和乙醛的毒性，然后使其排出体外，它还含有丰富的蛋白质，可以缓解肝脏压力，所以喝酒的时候，点上一道有豆腐的菜也是必要的。
3 酒有利尿的效果，而人大量的喝酒和频繁的上厕所则会导致人体内营养物质的流失，特别是钾钠等无机盐，所以，我们要吃一点富含钾和钠的食物，海带则是不错的选择，能保持人身体的酸碱平衡。
白酒对健康影响很大，容易诱发胃炎肝炎，心脑血管意外等病变，如果有这些疾病的时候，应该注意及时戒酒。需要少量饮酒的时候，可以吃些水果拼盘，利用水果中的果糖或者葡萄糖中和酒精，减轻酒精的副作用。还可以吃点汤类菜肴，有一定的保护胃粘膜作用，减少酒精吸收的效果，多吃大白菜，洋葱等富含维生素C的食品，在一定程度上可对抗酒精对肝脏的损伤在一定程度上可对抗酒精对肝脏的损伤伤。
一，花生米
第一道下酒菜，花生米。别管是煮出来的花生米还是油炸的，花生米的想起永远都是那么得诱人。水煮的花生米，放上花椒和八角，放点盐，出锅后满屋飘香，叫起来软糯馨香；油炸的花生米，热锅凉油，出锅后撒点盐或者白糖，一咬嘎嘣脆，满嘴留香。有朋友留言，晚上两个人，看着鲜花生，不是水煮的，也非油炸的，两人硬生生喝了4斤。
二，牛肉
我们经常看古装片，最首席的场景就是一侠客，进了酒馆后，大喝一声“小二温壶热酒，上好的牛肉来二斤”。牛肉在很多人眼里是下酒的佳品，当年武松打虎就是要的3碗酒，2-3斤牛肉，水浒里面有记载，三国里面张飞喝酒也是配的牛肉。但是也有人说，选择花生的都是老酒鬼，选择牛肉的基本都是二两倒的小白，难道以前的侠客都是小白？让你选择，是花生还是牛肉？
三，凉拌猪耳朵
要说起这道下酒菜，估计大部分人没有什么意见吧？喝酒，特别是白酒，最怕的就是油腻，猪耳朵虽说是荤菜，但是其中大部分都是耳朵中的脆骨，香而不腻，无需多加调料，嚼起来清脆爽口，很多人都愿意吃的。
四，花生毛豆
这道菜感觉在大排档里最为常见，有喜欢刚煮出来的，热气腾腾带着香料的味道，也有喜欢在冰箱里冷藏的，吃起来清清爽爽，但是都有一个共同的特点，那就是带有明显的大排档的气息。喝一口小酒，慢慢剥开毛豆，缓缓放入口中，然后吹吹牛皮，聊聊家常，滋润啊。
五，拍黄瓜
会喝酒的人，最讲究喝酒的时候要清口，菜味过于浓烈，会掩盖了酒的香气，感觉会以小失大。拍黄瓜，简简单单地拍一个黄瓜，淋上点醋，滴两滴香油，撒上点蒜泥，既有菜的清香，还能细品出原始的酒香，别管能不能喝，让人一看就是喝酒的行家。
家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得既舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
下酒菜的做法：
1.做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。致方堂纯粮窖藏酒首席评酒师张老先生认为，糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2.做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3.备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，致方堂纯粮窖藏酒首席评酒师张老先生认为，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
不宜下酒的菜有以下几种：
1.胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2.凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3.熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4.烧烤。夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。 在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
所以，这个就是其中之一。
