Question

板栗可以做哪些菜？

Answer 1

红烧栗子鸡

原料:嫩光鸡，生板栗，料酒，糖，生粉，酱油，上汤。

做法：将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。

板栗红烧肉

原料:带皮五花肉，板栗，水淀粉，白糖，料酒，酱油，鸡汤，精盐，味精，大料，桂皮，葱，姜，干淀粉，植物油。

做法：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒，倒入料酒、酱油、鸡汤，随后将猪肉、精盐、味精、大料、桂皮依次下锅烧开。移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。等肉烂时加入水淀粉即可。

板栗牛肉

原料:牛肉，山慈姑，大葱，姜，料酒，酱油，盐，白砂糖，花生油。

做法：板栗、山慈菇去皮洗净，切块，山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。牛肉洗净，切块，与鲜橘皮一起放入铁锅中，加水同煮，待牛肉将熟时取出。取另一锅加花生油少许，入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒，再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤，烧到肉酥，出锅即可。