Question

水烧开冒泡，然后下面条把火调小了还是不动，溢锅了怎么办？

Answer 1

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你好，你之所以水烧开冒泡，下面条煮会溢出来是因面条中含有淀粉，煮面水和面条比不对导致。在淀粉遇水加热的过程中，溶解于水中的淀粉会形成一种淀粉泡沫。随着锅中水温上升，会致使多余气体排出，而锅中的淀粉泡沫抑制了气体排出，因此气体就会将淀粉泡沫一直往上顶，从而导致溢出来。这是你调小火无法解决的，毕竟热气还是会产生，只有降低温度减少蒸汽，才能够防止溢锅。

一般在煮面为了防止水质过于黏稠，出现溢锅的情况，煮面的水和面得比例要调整好，煮面水和面条的比例在3∶1之间掌握，这样使得粘稠度就会降下去，煮出来的面根根劲道，还不会出现溢锅的情况。

面条也需要提前处理一下，在下锅煮之前要抖几下，将防止面条粘连而撒的面粉都下去，尽可能的只剩面条下锅。这样可以减少面条上的面粉溶解水中，减少煮面水粘稠度。

个人不建议使用凉水去降低和稀释煮面水，加入冷水会降低煮面水温度，掌握不好很容易出现面条夹生的情况。水温提上来之后又会气泡，想煮熟就会因为面条长时间泡在水里加热，使得面条变得软绵绵的，影响口感。

你只要掌握好我以上提到的煮面水喝面条比例，还有提前将面条上面粉抖落的办法，你煮面的时候就不需要担心溢水，最多就是水放多沸腾时候，把灶台的火调小一点

就可以了。

Answer 2

直接把锅放冰箱里

Answer 3

可以加些凉水！

Answer 4

水烧开冒泡下面把火调小还是不动，最好把水壶移开，这样水就不会冒泡了。

Answer 5

水烧开冒泡，然后下面条把火调小了还是不动一锅？这怎么办呢？那这个东西一定要把盖儿打开，锅盖打开的话就会缓解一下的。