Question

为什么花生米比花生便宜？

Answer 1

第一种情况是，花生的品种有很多，目前市面上流行的花生品种大约也有二十余种，每个品种也都会有质量之分和价格之分，它们之间的价格差异可能会在几毛到几块之间都有可能。外形外壳颜色都比较好的花生，肯定都带皮卖，而有些花生外形颜色不太上镜，打成米卖保本就行，甚至有些花生打米之后还有利润。
实际上带皮花生和花生米吃起来都是差不多的，不同的品种之间味道会有细微变化，但都不大。

第二种情况，虽然不同花生都有质量区分，但是农业行情千变万化，会受到许多方面的因素所影响。食品生产企业拿到的花生不一定每一包的质量都一模一样，而且就算是同一包花生中，都有时候还是会有一些看起来颜色外观不那么好的花生。这些颜色不太好的花生在制作前可能看起来没什么大问题，但经过了各种加工过程之后，就会出现区别。有的厂家为了控制花生的整体质量，会对这些颜色不那么好的花生进行筛选，而选出来的花生又没办法单独卖，因为低于市场上其他产品的质量，所以只能选择剥壳成花生米。这种情况下，花生米当然就比带皮花生更便宜了。
第三种情况是，在花生制作的过程中，会有一些饱满度不太好的花生，经过筛选机的时候，因为花生不饱满重量也就更轻，被筛选机的风力所吹了出来。这种花生通常颗粒比较小，或者属于外壳看起来有点儿瘪的那种，这些也无法进入成品中，因此也剥壳做花生米销售。
第四种情况主要出现在白味花生的炒制，因为炒制过程中温度比较高，有一些花生会破壳，出现裂缝之类的，经过筛选机的时候，壳被吹出去，花生米从另一个出口出来，这些花生米也当做销售。

第五种情况是生产企业因为各种原因，或是存放不当，或是放得太久，有些花生已经不能制作为成品，这种情况下也只能选择打成花生米。虽然不一定直接卖给消费者，但很多食品企业也需要它们作为原料或者辅料。
总结来说，好的花生都做带皮花生了，质量次一些的花生又无法被市场接受，只能选择做成花生米。收购花生米的，当然就会以此来压低价格，企业也没办法，不卖的话也没别的处理渠道。所以就贱卖，而收购者再加上自己的利润，再卖给消费者。这就出现了题主所谈到的，为什么带壳花生比花生米更贵的原因。

Answer 2

花生的品种不同，用途不一样。价位当然不一样啦。有普通的大花生，有珍珠型的一般都是俩颗子粒，还有多粒型的，籽粒的种皮大多是红色、间或有白色的。
好的花生一般做带皮花生，质量次一些的花生比如说干扁的，形状不好看的，人们就可能选择做成花生米。因为剥了壳人们自然分不出它的好坏。而且花生米可以榨油，在农村里花生壳剥下来以后还可以喂猪。
而且有些花生因为存放的时间过长，厂家只能剥下来当花生米卖。就像过年的时候，熟花生卖到了9块钱一斤，而熟花生米才5.6块钱一斤。而且花生米没有熟花生酥脆，一点也不香。这也就有可能是往年的陈花生拨的花生米了。
而且有些不良商贩，把已经发毛变质的花生米，有霉味，哈喇子味的。经过加工做成类似酒鬼花生类的小吃品，因为添加了大量的添加剂，吃不出花生变坏的味道。所以大家遇到特别便宜的酒鬼花生一定不要买，百分之九十九都是劣质原材料快过期的产品。
那么大家在挑选的时候一定要注意了，如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。次质劣质的花生米果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。而且颗粒不饱满、大小不均有发育不成熟的颗粒，破碎粒、生芽粒等等。优质的花生用鼻子闻去尝一尝都有花生特有的香味，劣质的花生味道就会很淡甚至有的都有哈喇味