Question

怎么做顶正铁板饭教学济南铁板饭学习铁板饭的做法

Answer 1

主料

米饭1-2碗

肉片5-10片

辅料

• 葱花

  1克

• 胡萝卜

  1根

• 生姜

  一个

• 大蒜

  1个

• 香菜

  1克

• 孜然

  1勺

• 芝麻

  1勺

• 老抽

  1-3勺

• 酱油

  1-2勺

铁板炒饭的做法

1.

姜蒜切末 葱花 肉片 胡萝卜丝 香菜段



2.

孜然芝麻（把米饭用筷子打散，倒入少量老抽，洗干净手，用手把酱油和米饭抓匀备用）



3.

油热锅+葱花 姜蒜末爆锅+胡萝卜丝炒



4.

胡萝卜炒香以后+肉片炒



5.

倒入酱油米饭翻炒几下，米粒一颗颗泛着油光的时候出锅，出锅前还可以放点香葱提味儿 出锅即可



铁板炒饭成品图











烹饪技巧

1、鸡蛋怎么炒会嫩？保证锅热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软；2、胡萝卜丁要过油吃才会有营养；3、刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好；4、出锅前放盐