Question

恒都牛肉都有什么特征？

Answer 1

说到肉质，听上去可能会有点生硬，大家经常说到的就是好不好吃，口感怎么样，其实好不好吃，口感怎么样就是肉质如何。牛肉大家经常吃，不容置疑，都喜欢吃口感细腻嫩滑的，那什么样的牛肉口感才更加的细腻嫩滑呢？

要说嫩滑肯定是2~3岁小公牛的肉质最嫩滑了，为什么2~3岁小公牛肉最好吃呢？因为公牛的成长周期是有规律的，在2~3岁之前，公牛属于幼龄期，在幼龄期公牛生长的速度非常快，这时候的牛肉蛋白质是不够丰富的，因为牛的营养都用在了“强身健体”（长肌肉上）。所以这使得牛肉肉质和口感都不是最优的。而如果是2~3岁之后，牛肉的体重基本稳定，蛋白质也是最丰富的时候，如果2~3岁之后，牛肉的质量就会慢慢的收缩，口感也会慢慢的变老。这也是经过专家研究以及消费者的反馈表明，2~3岁的小公牛肉质最细腻，口感最嫩滑，是食用的黄金年龄。

相比专门供奶的奶牛，以及专供生产的母牛，还有耕地的老黄牛，可想而知，这一类的牛肉肯定是非常的粗糙，口感非常的硬。都说术业有专攻，专业的技能有专业的研究，这就是2~3岁小公牛生产出来的牛肉最好吃的原因。

肉质细腻，口感嫩滑的牛肉就选恒都，绝对给你带来不一样的体验。

Answer 2

牛肉的好处:

牛肉是中国人的第三大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。

≮功效≯

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛只的差异:

普通黄牛:

一般农户养殖的黄牛，肌肉纤维长，肉质较老且硬，是不能用做制作牛排。也有通过添加嫩肉剂后勉强用于烹饪牛排，不推荐食用。

草饲育肥牛:

挑选特定肉质比较好的肉牛品种(如中国秦川牛、瑞士西门塔尔牛、英国安格斯牛、日本和牛)，完全用草料进行饲养，期间牛只很少运动，把吸取的营养都沉淀到牛肉中去。这种牛肉，肌肉纤维比较短，肉质嫩。

谷饲育肥牛:

恒都挑选特定肉质比较好的肉牛品种(如中国秦川牛、瑞士西门塔尔牛、英国安格斯牛、日本和牛)进行饲养，由于谷物的营养价值比草料高很多，所以在长成青年牛后，恒都严格按照美国饲养标准，在食物中加入大量谷物，同时配以鲜草，酒糟，果皮等多种食料，保障了牛肉营养成分的丰富，入口非常嫩爽。

牛肉各部位肉推荐的烹饪方式:

适合炖煮的部位:肩肉连体、上脑、眼肉、腹肉、牛腩、精肋排、牛腱、大(小)黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、65肉、90肉、

适合酱卤的部位:肩肉连体、牛腱、金钱展、大(小)黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、

适合溜炒的部位:脖肉、上脑、眼肉、胸肉、里(外)脊、大(小)黄瓜条、霖肉、

适合火锅的部位:上脑、眼肉、胸肉、里(外)脊、大(小)黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、肥牛一(二、三)号、大众肥牛、

适合做馅的部位:肩肉连体、脖肉、腹肉、牛腩、胸肉、米龙、臀肉、65肉、90肉、

适合西餐的部位:肩肉连体、上脑、眼肉、精肋排、牛腱、金钱展、胸肉、里(外)脊、大(小)黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、

适合烧烤的部位:肩肉连体、上脑、眼肉、腹肉、牛腩、精肋排、牛腱、金钱展、胸肉、里(外)脊、大(小)黄瓜条、米龙、霖肉、臀肉、肥牛一(二)号、

适合粉蒸的部位:65肉、90肉、

Answer 3

这种牛肉，肌肉纤维比较短，肉质嫩。 谷饲育肥牛: 恒都挑选特定肉质比较好的肉牛品种进行饲养，由于谷物的营养价值比草料高很多，所以在长成青年牛后，恒都严格按照美国饲养标准，在食物中加入大量谷物，同时配以鲜草...

Answer 4

色泽比较鲜红有光泽，吃起来鲜嫩爽口，细嫩如丝。

Answer 5

恒都牛肉肉色鲜红，口感不柴不老，鲜嫩多汁，腥味较淡