Question

韭黄可以做什么菜？

Answer 1

韭黄豆芽菜

原料:里脊肉200克，韭黄100克，绿豆芽50克，胡萝卜30克，淀粉、蛋清、葱、姜、盐、味精、生抽、色拉油各适量。

做法：胡萝卜切丝；韭黄切段；豆芽择洗干净。里脊肉切丝，加淀粉、蛋清上浆，入锅中过油捞出。炒锅加油烧热，爆香葱、姜，入肉丝炒至变色，放胡萝卜丝、韭黄、豆芽炒熟。加盐、味精、生抽调味即可。

韭黄炒猪肝

原料:猪肝150克，韭黄250克，青椒丝、南瓜丝各少许，盐、淀粉、味精、胡椒粉、姜、色拉油各适量。

做法：猪肝切片冲水、控干，加盐、淀粉拌匀；韭黄段与青椒丝、南瓜丝略焯水待用。锅放油烧至四成热，将猪肝略炒至断生即可。锅底留油，炒香姜，加入韭黄、青椒丝、南瓜丝、猪肝及余下调料，翻炒即成。

韭黄炒鸡蛋

原料:韭黄150克，鸡蛋3个，盐、色拉油各适量。

做法：将韭黄洗净切段；鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅匀。炒锅置火上，入油，放入鸡蛋液，炒至鸡蛋液凝固，出锅装盘。将韭黄放入油锅内爆炒，加入刚炒好的鸡蛋、盐，一起拌炒均匀，出锅装盘。

韭黄炒蛏子

原料:蛏子肉，韭黄，泡姜，泡美人椒，盐，味精，醋，水淀粉，色拉油。

做法：韭黄洗净切成段，泡姜切成丝，泡美人椒切成片。锅置大火上，入水烧沸后，放入蛏子飞水。锅置大火上，加入色拉油，烧至六成热后放入韭黄炒熟（约10秒），加入蛏子，放泡姜丝、泡美人椒片中火煸出香味，然后烹入醋，放入盐、味精调味，用水淀粉勾芡即成。

菠菜粉丝

原料:菠菜300克，龙口粉丝100克，蒜末、盐、辣椒油、鸡精、香油各适量。

做法：菠菜洗净切段；粉丝用温水浸泡、切短。锅置火上，加入适量清水烧沸，放入菠菜和粉丝焯水，倒入漏勺沥去水分，放入盘中。将蒜末、盐、辣椒油、鸡精、香油调成味汁，与菠菜、粉丝拌匀即可。

Answer 2

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