Question

在家做面包的时候忘记加盐了，会有什么影响？

Answer 1

盐是一种具有高渗透压特性的材料，在打制面团时过早加入会导致部分酵母会被盐杀死，从而导致面包醒发缓慢或组织不均匀。
一般在打面时，分为前加法和后加法。
前加法一般在夏天的时候，因为天热，气温高，酵母活性强，采取盐前加的方式用抑制酵母的过快生长，避免打制面团的过程中面包过快醒发，使用面筋打不到位。
前加法一般在面粉与水、糖、酵母、鸡蛋等混合收起，不见干粉颗粒的时候加入，
后加法，冬天比较常用，酵母本身在冬天活性比较低，所以，盐后加，让酵母在面团中有充分的活化时间。
后加法，加入时间可以在面团打至6成发时与黄油一起加入，或者在黄油后加入。

Answer 2

盐是一种具有高渗透压特性的材料，在打制面团时过早加入会导致部分酵母会被盐杀死，从而导致面包醒发缓慢或组织不均匀。
一般在打面时，分为前加法和后加法。
前加法一般在夏天的时候，因为天热，气温高，酵母活性强，采取盐前加的方式用抑制酵母的过快生长，避免打制面团的过程中面包过快醒发，使用面筋打不到位。
前加法一般在面粉与水、糖、酵母、鸡蛋等混合收起，不见干粉颗粒的时候加入，
后加法，冬天比较常用，酵母本身在冬天活性比较低，所以，盐后加，让酵母在面团中有充分的活化时间。
后加法，加入时间可以在面团打至6成发时与黄油一起加入，或者在黄油后加入。

Answer 3

需要看配方，你制作面包的情况：现在我们先来看下盐的作用：1、控制酵母发酵的速度
2、改良面筋，增强延伸性
3、增加风味，降低甜味
4、防止沾手
5、增白作用
6、抑制细菌生长
7、加强面包成分的色泽，使其金黄更亮

Answer 4

我觉得影响不大诶，没加盐不影响面包发，只是口味上可能淡点，我就不太喜欢放盐。

Answer 5

可能会影响口味